百姓常常把鱼比作“有余”，因此餐桌上鱼这道美食是必不可少的一道菜，取年年有余的吉祥如意的好寓意。草鱼是草食性鱼类，它的个头较大，不过肉质有些粗糙，不够细腻，而且还有一种很重的草腥味，很多人不喜欢吃。
但草鱼烹饪方法得到，一样特别好吃，草鱼最好吃的做法，既不用煎也不用炸，烹饪过后肉质变得鲜嫩可口，一条三斤的草鱼上桌之后很快就被抢光，这种做法就是“砂锅草鱼”。这种烹饪方法，让平民草鱼立刻显得高大上起来，就算是在家里用来招待客人，也是很有面儿的，更何况做法非常简单，最适合懒人做。
我们先来准备一下食材，三斤重的大草鱼一条，菜市场买鲜活草鱼，卖家会给当场宰杀干净，另外需要准备配菜，土豆，大葱，生姜，西红柿，小米椒，香菜，需要准备的调料有生抽，老抽，黄豆酱，料酒，胡椒粉，盐等。
将宰杀好的草鱼拿回家清洗干净，特别是鱼肚子里的黑薄一定要刮干净避免吃到肚子里，鱼一侧有条线需要抽出来，这条线没有来，鱼的腥味儿减少许多，随后把这条大草鱼切成三厘米厚的草鱼段，然后将中间的骨头剔除，鲜鱼宰杀好放置两小时是最鲜的。切断后需要将鱼块腌制一下，找一个盆放入鱼块之后，加入葱姜丝，料酒，生抽，黄豆酱，食盐再加一点胡椒粉，去去鱼的凉性，顺便再加少许的糖，将鱼肉搅拌均匀，静置30分钟。
然后把配菜，土豆，洋葱，西红柿切小块儿，米椒切碎，找来一口大砂锅，清洗干净，底部放倒入油，加入大葱，姜片，蒜片炒出香味儿，然后加入西红柿，煸炒出水后，将腌制好的鱼块平铺在砂锅底层，然后鱼上面铺上土豆，加一瓶啤酒，瓶酒除了去草鱼的腥味，还能把草鱼的鱼肉变得嫩滑，可能是啤酒中的啤酒花起到的作用。
把盖子盖好，大火烧开转小伙炖20分钟左右，放入小米辣和香菜，再盖上盖子炖一分钟，关火闷3~5分钟，直接将砂锅端上餐桌，因砂锅有余热，小心不要烫坏餐桌，全家人围坐在一起其乐融融享受美食的过程，真的很幸福的，当然最幸福的还是烹制美食，看到家人，争着抢着吃的场面。
