来源：环境与生活杂志作者：刘国伟
时值盛夏，啤酒也进入销售高峰。由于啤酒生产行业对水的选择非常重视，水质如何直接影响到啤酒的质量、口碑和价格。多年来，众多啤酒生产商一直强调自家啤酒使用的水源如何纯净无污染。然而，现在一些国家在水危机意识影响下，开始把啤酒业用水转向雨水、河水甚至经过净化后的废水。可是，当如此“重口味”的啤酒摆在你面前时，你有勇气尝上一口吗？
荷兰：雨水酿的啤酒2欧元一瓶
年一开春，荷兰降雨量就远超往年，这让荷兰人日子很不好过。当地民众在政府动员下，改造庭院和建筑以应对过量降雨。与此同时，几个兼具商业和环保意识的荷兰人打起了雨水的主意：这些“天降之水”能否有更大用途？
荷兰人乔瑞斯·胡博手握用雨水酿成的“天堂之水：金色代码”啤酒
时年37岁的乔瑞斯·胡博是一个啤酒爱好者。有了用雨水酿啤酒的念头后，他带领其他5个志同道合的人组成团队，在阿姆斯特丹大学里安装了两个大型雨水收集箱。年5月的两个周末，当大雨把水箱灌满之后，团队设法将上千升的雨水运到市中心的德普拉尔啤酒厂。在这里，雨水被超滤系统处理后，再和有机麦芽、啤酒花和酵母等成分一起被酿造成啤酒。
荷兰阿姆斯特丹的德普拉尔啤酒厂里的雨水处理罐
年7月，这款被命名为“天堂之水：金色代码”的啤酒以每瓶2欧元的价格在荷兰推出。啤酒的名字很好地诠释了水的来源——从天而降。市场显示，荷兰公众对用雨水酿的啤酒接受度较好。为了扩大雨水的来源，团队在阿姆斯特丹市内放置了更多的雨水收集箱。据乔瑞斯·胡博披露，这款啤酒已经进入定期生产和销售流程。
荷兰的“天堂之水”——用雨水酿造的啤酒
美国：河水和回收水都能酿啤酒
美国波士顿的“净化技术”自来水公司则打起了该市重要象征——查尔斯河的主意。这条河在上世纪中后期被严重污染，甚至一年中的大部分时间不适合游泳，更别提拿来饮用和酿酒了。经过大力治理后，该河直到近几年终于有所好转，但河水中仍有大量的蓝藻和绿藻等对喉咙和鼻子有刺激的成分。年8月，“净化技术”公司从查尔斯河里取水约15吨，用反渗透技术过滤后，送到当地的6个啤酒工厂酿制啤酒。当年9月，这些啤酒被投送到当地的一次聚会活动上。当地人对啤酒的由来感到好奇，却也有人勇敢地“试喝”。不过，这种河水酿啤酒的做法主要还是对查尔斯河治理成果以及水过滤技术的一种新颖展示方式，下面要介绍的做法才更具有商业和现实意义。
美国波士顿，用当地查尔斯河的河水酿制的啤酒，背景为查尔斯河。
生产1罐12盎司（1盎司约合29毫升）的啤酒需要消耗约60盎司的水，因此，啤酒产业消耗的水绝非只用在终端产品中。考虑到全美60亿加仑（1加仑约合3.7升）啤酒的年产量和近年来大众越来越强的节水意识，也就不难体会多家美国啤酒生产商在用水问题上另谋出路了。
年秋，加利福尼亚州的毁灭性大旱进入第三个年头。建筑师拉斯·德林克对于水严重匮乏形势下公众却很少
