啤酒到底是苦的还是甜的这一谜题是什么呢 [复制链接]

啤酒配炸鸡这一套餐之前火的一塌糊涂，许多人的夜宵往往就会点上一扎啤酒，配着炸鸡，仿佛这样就是人间美味了。但是，也有许多人是在受不了啤酒的味道，喝下去简直令人反胃。所以同样的一瓶啤酒，有人觉得是甜的，有人觉得是苦的，这到底是为什么呢？今天我们就来揭晓啤酒到底是苦的，还是甜的。

啤酒是一种历史悠久的饮料，人类许多年以前就已经发现并饮用。我国从20世纪开始引入啤酒，因此啤酒是我国的外来酒种，名字也是根据英译而来。啤酒主要有大麦芽、酒花、水等成分，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”。啤酒的乙醇含量少，酒精度低，所以一般人喝啤酒不会很容易喝醉伤害身体，反而偶尔喝些啤酒能够有益身体健康。

关于人们对啤酒品尝出的不同味道，这个问题的答案其实就在于我们自身呢。是因为人体内的遗传基因，遗传信息将接收到的信息传送到大脑，由大脑判断出啤酒的真正的味道。实际上，人体的“苦味”敏感是一种人体预防阻止有毒食物或水源的一种自我保护方式。当人喝入啤酒的时候，会触发这一敏感，有些人对这种味道敏感度较低，也有些人对啤酒的味道存在较大的敏感，因此会有味道感受的差别。

啤酒的苦味主要来自于啤酒花，因为啤酒花中存在阿尔法酸和贝塔酸，还含有低浓度的酒精。对于“苦”的敏感程度的识别可以从自己口中有多少味蕾，可以说味蕾多的人就对啤酒的味道更加敏感，喝出来的啤酒可能是苦味极浓的。要知道，人类体内有多达25种不同的味觉受体来辨别苦味，别看只有25种，要知道我们体内识别咸味的受体也才2种。

现在你明白为什么有些人觉得啤酒好喝，而有些人觉得啤酒很苦了吧？如果下一次你的朋友们非常欣喜的向你介绍一款新的啤酒时，你可以有趣的告诉他们，他们的古怪口味是与进化本能相悖的。人类进化出苦味味觉受体事实上是为了自身的安全，是为了帮助人类识别出带有毒性的食物，越苦并不是越好的啤酒哦。