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沙一克天然酒花四次发酵面包无防腐剂添加 [复制链接]

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沙一克天然酒花四次发酵面包、无防腐剂添加剂、绿色安全美味

沙一克是一种椭圆形白面包,属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料,经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成,故外壳微焦而脆,内里松软可口;又因它有天然酒花酵母,所以具有独特的植物芳香味。

酒花酵母培育:经过发酵驯化培育而成。

配方食材:单位Kg

面粉

野生酒花酵母2

酸牛奶20

水20

鸡蛋黄4

鸡蛋2

沙蒿粉1

谷元粉2

盐0.5

天然老面4

饴糖4

俄罗斯纯黄油6-8。

工艺流程:

①面团四次发酵制作完成

②分割、揉圆

③造型

④终端发酵温度湿度时间

⑤烘烤如果用果木烘烤味道最好

⑥冷却

⑦包装、储存

⑧冰箱冷藏味道佳。

特点:酸酸甜甜、风味独特、伴有浓郁酒花天然独特风味、就有黄油牛奶与麦子的香味。

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