啤酒花

注册

 

发新话题 回复该主题

当做减法的年轻人爱上无醇酒,酒业该喜该忧 [复制链接]

1#

这是酒度VOL的第篇原创

上期我们聊到了“解酒药”,有小伙伴在后台给我们留言:“用解酒药的好歹还有点酒量底子,而我完全不能喝酒,但是又经常遇到不得不喝的场合,该怎么办呢?”

那么,这期我们就来聊聊在年轻人中越来越受欢迎的无醇酒。

#01

什么是无醇酒

先抛两个在社交媒体上常见的关于无醇酒的热门问题:无醇酒真的完全不含酒精吗?喝完无醇酒能开车吗?

在揭晓答案前,我们先来了解下无醇酒的历史。

距今年的年1月17日,美国宪法修正案第18条生效,正式宣告了在美国国内酿造和销售酒精饮料是违法的,这就是著名的美国《禁酒令》。几个月后,美国国会通过了《沃尔斯特德法案》,该法案涵盖了最初没有明确列入的其他酒精饮料,如啤酒和葡萄酒。随着《沃尔斯特德法案》的生效,美国正式进入了无酒精时代。

但饮酒的历史不会随着一纸禁令而取消,当地一众酿酒商转型乳制品和苏打水,剩下的则跟着安海斯-布希(AnheuserBusch)和蓝带(Pabst)开始生产酒精度≤0.5%的“拟啤酒”,这也是最初的无醇酒。

禁酒令在美国只推行了十几年就宣告破产,但随着禁令诞生的无醇酒却留了下来。

▲电商上热销的无醇酒

回到刚才的问题,无醇酒其实并不是真正意义的不含有酒精。在年10月中国酒业协会发布的“T/CBJ《无醇啤酒》”执行标准中规定,普通啤酒酒精含量为3.5%到4%,酒精度低于2.5%的叫低醇啤酒,低于0.5%的叫无醇啤酒。而关于啤酒的国家标准(GB)除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内,还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。

正因为如此,无醇啤酒与最常见的“菠萝啤”等完全不含酒精的果啤还是有着本质的区别,无醇啤酒与普通啤酒一样,同样是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。只不过无醇啤酒使用了限制发酵法、或在传统生产方法的后期增加了脱醇等特殊工艺,使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下,大大降低其酒精含量。

与此类似,无醇葡萄酒同样是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的、具有完全成品意义的葡萄酒类产品,只是大多数无醇葡萄酒产品仅仅具有不超过0.5%的酒精含量而已。

一般而言,欧盟规定酒精含量不高于1.2%即可视为无醇,美国和英国规定酒精含量不高于0.5%即视为无醇。类比到其他酒类,无醇酒可以理解为,酒精含量在0.5%以下,但保留了酒原有的风味和口感。

这里需要画个重点:大部分无醇酒仍然含有少量酒精,大量饮用也能达到酒驾标准,“开车不喝酒,喝酒不开车”这句话是所有驾驶者的基本行为准则。

#02

无醇酒渐成气候

既能享受饮酒的乐趣,又能减轻酒精的负担,减少醉酒的风险,让无醇酒开始流行起来,并渐成气候。

据国际葡萄酒和烈酒研究所的数据显示,在近四年里,以无酒精、低度酒为代表的即饮类市场规模从78亿美元增长到近亿美元。

在美国,低酒精或无酒精酒类饮品的年复合增长率在年的时候将达到38.8%,其中无醇葡萄酒的年复合增长率是17.7%,无醇烈酒是7.1%,如今占大头的无醇啤酒也将有5.6%的增长;在英国,预计到年的时候,无醇烈酒的年复合增长率是81.1%,无醇苹果酒13%,无醇葡萄酒6.6%,无醇啤酒4.9%,即饮型无醇鸡尾酒44.3%;另外在西班牙、德国,无醇酒也是呈现增长趋势。

来自Businesswire的数据则显示,年全球无醇啤酒的市场份额约为亿美元,市场预计将在年达到.7亿美元,复合年增长率为8.7%。

无醇酒在国内市场同样引发

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题