北京什么医院治白癜风好 http://www.t52mall.com/中国制酒源源不断，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人始创酒曲复式发酵法，开始大产量酿制黄酒。在一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。而白酒自身的魅力也成为了白酒长盛不衰的原因之一，今天黄老师要给大家分享的白酒知识就和白酒自身的魅力有关，那就是白酒酒花的种类都有哪些，我们又该如何从酒花辨别酒质好坏？
一、酒花有几种形态？
老酒友都知道白酒蒸馏的中段酒质最稳定也最好喝的。在白酒蒸馏刚流出的头酒，酒度都会比较高，酒花似黄豆粒般大小，但散的快，说明酒度不稳定，而且头酒的呈香呈味物质含量低，口感不好，所有酿酒时需要掐头。中段就是我们最好的酒了，均匀饱满，消失慢，酒体丰富稳定。后段的酒精度较低，酒花细密；当出现水花时散得快，有花即散，这时候要停止摘酒了，随后就是高度尾酒，通常会留着尾酒，取酸度高的作为尾酒调味酒使用。
二、怎么通过酒花来看酒的品质
酒花的大小是看酒花的第一个标准。小米花是指白酒中形成的犹如小米颗粒大小的泡沫，有小米花的白酒是达到极致的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大，既然有小米花，那就会有绿豆花、黄豆花、花生花。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花越小。看酒花的第二标准是看它的韧度，所谓韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长。看酒花的第三标准是看酒花的分布，酒花分布越均匀越好。因此，酒花的直径越小越好，酒花的韧度越长越好，酒花分布越均匀越好。
三、温度的影响
温度对于酒花影响的程度也是比较大的，温度比较高，面花比较大，花子不均匀，坐花时间就比较短。温度较低，面花细小均匀、有堆花、坐花时间长、里花持久。当不同季节的时候摇晃同样的白酒，你也能够看到酒花的确是出现了很大的变化，因此想要借此判断也要注意温度的影响。
目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
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