啤酒花

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果仁列巴 [复制链接]

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BAKERYLIFE

果仁列巴

果仁列巴

#01

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列巴是俄语面包的音译,因为个大,所以前面常常冠以中文的“大”字。这种大面包比一般的面包要厚重许多,拎在手里沉甸甸(战斗民族的食物也是很厉害),味道具有传统的欧洲风味。第一次吃列巴是在年,当时吃到的是切好的一片,未见全貌,印象最深的就是满当当的果仁,口感耐嚼,满口坚果香。今年亲手做列巴,不过没法用啤酒花发酵,只能用普通的酵母。

#02

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食材

高筋面粉克,砂糖克,牛奶克,盐7克,*油50克,酵母10克,鸡蛋4个,果干和果仁适量

制作方法

1.除*油以外的所有原料揉成面团,加*油后继续揉光滑,不用追求出膜。

2.发酵至2倍大。

3.擀成长方形,撒上坚果和果干卷紧。

4.二次发酵至2倍大。

5.表面撒上面粉,割口(割深一些,割透到第一层坚果处)。

6.烤箱中层,上下火℃,烤制45分钟左右,上色记得盖锡纸。

*食谱来自网络

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