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啤酒首要材料

酵母--啤酒的造物主

啤酒之所以成为带有度数的酒精而不是麦芽汁，自然少不了酵母的协助。酵母“吃掉”麦芽汁中的糖分，代谢出酒精、二氧化碳一级啤酒风味物质，让啤酒拥有生果般的香气。

麦芽--啤酒中的骨架

啤酒是以谷物为根底发酵酿造的，顶级啤酒离不开高品质的谷物，其间最首要的是巨细麦，巨细麦品种和麦芽制备工艺很大程度地影响着啤酒的风味和质量。

啤酒花--啤酒中的*灵

啤酒花剧烈的酒花味道赋予啤酒独特芳??、苦味和防腐力，平衡?芽汁的?然甜度并激起?欲。酒花协助?汁中的蛋?络合分出，从?起到澄清?汁的作?。酒花中的异律草酮和来??芽的起泡蛋?的复合体，构成洁?、细腻、丰厚的泡沫。

水--啤酒中的血液

?是啤酒重要的材料，不论从重量还是体积上说，啤酒90%组成都是?。水质和水中的矿物质会对啤酒产?许多?味影响，优质?源是酿造啤酒最重要的确保。

2、啤酒的重要目标

原麦汁浓度

*?般饮料酒的度数表明酒精的含量，所以简称为"酒度"，?啤酒的"度"却指的是原?汁浓度。

制作啤酒的??芽和辅佐材料等，经过?芽淀粉酶和蛋?酶的作?，转化为?芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升?芽汁含有克糖类，就是12°。原?汁浓度?来计量发酵前可发酵糖分的含量，是指开始发酵时质猜中?芽汁的糖度。