国内工业啤酒和精酿啤酒开始：
啤酒是世界上产量最大的酒，其生产符合国家酿酒工业产业*策的“四个转变”，我国也是世界上最大的啤酒生产和消费国。啤酒最早是在十九世纪末由西方传入我国，黑龙江、山东、北京、天津等北方地区是我国啤酒最先发展的地方。哈尔滨啤酒、青岛啤酒、双合盛啤酒、五洲啤酒等是我国最早一批的啤酒品牌。
国内的精酿啤酒开始于南方地区，年成立的南京高大师啤酒是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工厂，开启了国内精酿啤酒的纪元。第二家成都的丰收啤酒厂成立于年，成立于年的上海拳击猫是中国境内第一批精酿啤酒屋。年之后北京、上海、郑州、西安等地出现了一批精酿啤酒屋。年国内第一家瓶装精酿啤酒“高大师婴儿肥”在国内横空出世。
什么是精酿啤酒：
精酿啤酒的概念是美国人发起的，具体对精酿啤酒的要求就是：
1、年产量小于万桶，生产的啤酒用于商业交易。
2、非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
3、在满足水、啤酒花、酵母、麦芽四种传统原料的基础上，所添加的其他原料不能降低啤酒的风味。
精酿啤酒也会添加一些辅料，或者是增加原料的比例。比如在原料的基础上添加香料、坚果、玉米等，但这些辅料只会少量添加，起到增加风味的作用，并不会削弱啤酒本身的味道。或者是增加啤酒花和麦芽的比例，让啤酒的味道更浓郁、苦味和芳香更突出，例如加州啤酒和德国全麦芽啤酒。比起口感较为单一的工业啤酒，精酿啤酒的风味数不胜数。
在国际上，美国、德国、比利时、英国等在精酿啤酒方面做的非常好。以美国为例，精酿啤酒在美国发展得较为成熟，根据美国酿酒协会数据，美国有着多家精酿啤酒厂，年美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。美国对中国精酿啤酒的出口量整体呈增加趋势，对中国的啤酒形成一定的冲击。
随着精酿啤酒在国内逐渐火热，在我国的一些大城市涌现了许多的精酿啤酒屋、精酿啤酒节、精酿啤酒厂等，出现了像高大师、拳击猫、大跃、牛啤堂、熊猫啤酒等优秀的国产精酿啤酒代表。像华润雪花、燕京啤酒、青岛啤酒、珠江啤酒等也纷纷布局精酿啤酒行业。我国很多的精酿啤酒公司都会引进或是借鉴德国、比利时的酿造工艺。
工业啤酒和精酿啤酒的差别：
有人笼统地将拉格啤酒归为工业啤酒，将艾尔啤酒归为精酿啤酒，这是不正确的。因为有一部分口感稍微淡的精酿啤酒采用的也是拉格工艺，工艺并不是完全是区分精酿啤酒和工业啤酒的准则。
精酿啤酒的制作成本较高，大部分采用上发酵，发酵周期一般在30天以上，并且采用优质的啤酒花、麦芽、酵母和纯净水作为原料，可能还会添加部分辅料，但是不会添加任何的食品添加剂。精酿啤酒的麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所以麦芽汁浓度更高，口感更新鲜，麦芽香和啤酒花香更馥郁。
工业啤酒的制作成本较低，一般发酵周期只有七天左右，并且可能会用玉米、淀粉、啤酒花制品等来代替麦芽和啤酒花，甚至可能添加食品添加剂。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
目前在世界上仍然是工业啤酒占据主导地位，因为精酿啤酒生产更为复杂，再加上对产量有限制，所以在产量上远远低于工业啤酒。国内外著名的啤酒巨头百威英博、喜力、嘉士伯、雪花、青岛燕京等，他们的产品绝大多数都是工业啤酒。国内很多消费者对于工业啤酒用大米、玉米、淀粉等替代麦芽的行为感到不满，但其实这种现象最早起源于美国。
说到工业啤酒原料的替代品，最开始是始于美国。十九世纪中期，欧洲流行的啤酒被移民者带到了美国，渐渐美国人也逐渐喜欢上这种啤酒，但由于美国的大麦较少，于是逐渐用玉米代替大麦用来酿造啤酒。为了降低成本，再后来演变成用大米或淀粉等来代替大麦酿造啤酒，就形成了现在市面上看到的美国工业啤酒。
原浆啤酒：
原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，也不稀释、不过滤、不杀菌，保留鲜活酵母的生啤酒原液，而且采用%麦芽发酵的酿造工艺，使得啤酒最大限度地保留了最原始的味道。
原浆啤酒因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，甚至酒体中还有絮状物，甚至被称之为“液体面包”。原浆啤酒酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正。原浆啤酒在口感上更接近精酿啤酒，采用下发酵的方式，但又区别于一般的工业啤酒。
随着人们不满足于工业淡啤，原浆啤酒和精酿啤酒开始受到了消费者的青睐，国内著名的原浆啤酒有泰山原浆、青岛原浆、燕京原浆白啤等。原浆啤酒的麦芽浓度更高，口感浓郁鲜爽，酒精度也更高。
原浆啤酒的种类并不多，但是价格更高，甚至比得上一些精酿啤酒。最大的缺点就是保质期较短，一般只有一个星期左右，最短的甚至不到三天。虽然原浆啤酒没有国家标准，但是有的超市里的原浆啤酒保质期居然有几个月，这不是欺负消费者不懂吗。
参差不齐的工业啤酒：
无论是工业啤酒还是精酿啤酒，既然能有那么多的人愿意为它买单，说明就有它存在的价值。有的人喝了几次精酿啤酒，就开始瞧不起工业啤酒，说什么工业啤酒压根就不能喝，其实这些明明是自己从小喝到大的啤酒。说到底还是人们的生活水平提高了，假如说是在上世纪，人们根本就不会去考虑这么多。
工业啤酒出现的初衷就是能够让人们喝的起啤酒，而精酿啤酒、原浆啤酒则是让人能够喝到好的啤酒。绝大多数人是不懂得精酿啤酒和工业啤酒的区别，也不会去看配料表，所以国内绝大多数人还是很乐意去消费工业啤酒。
市面上流通的大部分工业啤酒的麦芽浓度在8～11度，酒精度2.9～3.3度，假如说是低于这个度数，那基本上就没有什么麦芽的气息，啤酒味已经很淡了。假如是玉米、淀粉、大米来替代麦芽，那还勉强能喝。假如是在啤酒中加入了色素和糖浆等食品添加剂，那真的就很过分了。正是因为这些替代品和食品添加剂的泛滥，才导致许多人开始远离工业啤酒。
高度工业啤酒：
“萝卜白菜，各有所爱”，尽管精酿啤酒的市场在扩大，但是工业啤酒也不可能消失，毕竟精酿啤酒的价格比工业啤酒高的多。国内还是有一些工业啤酒比较受追捧，他们普遍的特征就是麦芽浓度、酒精度较高，啤酒的气味更浓厚，超过了市场上大多数的工业啤酒。
沈阳的老雪花还是连续两届的国家级优质酒，是华润雪花的前身。老雪花江湖人称夺命12度，它还有一个霸气的绰号：闷倒驴。老雪花的麦芽浓度是12度，酒精度是4.1度，所以酒劲比较大。
新疆的乌苏啤酒近两年在网络上爆红，每天平均销售量超过万支，每年卖掉10亿支，年产量超过50万吨。乌苏啤酒的麦芽浓度约为11度，酒精度数高达4.3度，所以口感更烈、酒劲也更大，人们把他称之为“夺命大乌苏”。
宁西夏啤酒现总产能达到30万千升，占据宁夏啤酒市场份额80%以上，销量稳居区内榜首。西夏x5命被誉为夺命叉五，是因为x5的酒精度高达4.1度，酒劲大，容易醉，是西北汉子烧烤时拼酒的不二选择。
青海湖青稞白啤在保证麦芽、酵母、啤酒花的基础上，创造性地加入了高原青稞。原料精选来自海拔米的高原青稞，并选用进口萨兹酒花。麦芽浓度为11度，酒精度在3.7度左右，这种青稞酿成的啤酒兼具白啤的醇厚与青稞的醇香，口感上更偏向于德式小麦啤。
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