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又到了炎热的夏日，啤酒烧烤小龙虾，已经是餐桌上必不可少食物，夏日来临，我们就来聊聊啤酒那点事？
啤酒度数和麦芽浓度
说到啤酒度数一般多少度？千万不要来句8°、11°，这会显得很无知，因为市面上绝大多数啤酒都没有这么高的度数，虽然瓶上有写8°、11°，但这些说的根本不是啤酒酒精度数，而是原麦汁浓度，而实际上大多国产啤酒的酒精度数在4度以下，进口啤酒稍高，也只有6度左右。酿造啤酒所使用的原料主要是大麦芽，部分会添加大米、玉米等淀粉，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，例如每公斤麦芽汁含有80克糖类，就是8°，所以并不是酒精含量。但麦芽汁浓度跟酒精含量还是有一定关系的，根据相关规定，不同麦芽汁浓度的啤酒度数要求不同，一般麦芽的甜度越高，啤酒中的酒精含量也就越高：8°的啤酒含酒精大约2%；10°的啤酒酒精含量大约3%；12°的啤酒酒精含量大约4%。
啤酒的酿造工艺
酿造啤酒的方法十分简单，大致可以分为制麦、糖化、发酵、罐装。先将麦芽粉碎，加入大米等辅料和温水进行搅拌，加热到一定的温度后，过滤掉杂物，得到澄清的麦汁。将这些液体放入煮沸的锅中，加入啤酒花，煮沸，等到冷却之后，加入啤酒酵母，酵母在刚开始发酵的时候，会将麦芽糖中的糖分分解为酒精还有碳酸气，经过一周的低温发酵，就成为了嫩啤酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。当然，它们在发酵工艺，风味，营养等多个方面都是不一样的。
常见啤酒的品牌
啤酒的品牌很多，应该没有人能说清，国内的啤酒品牌一般有青岛、雪花、燕京、乐堡等，国外进口的有喜力、科罗娜、福佳、、百威、教士.......。数不甚数，我们简单的说一下比较流行的几款啤酒。
1.夺命大乌苏
新疆特产乌苏啤酒，因“夺命大乌苏”的名声火爆全国，很多人都争相尝试。乌苏啤酒的宣传重点就在于“上头”，新疆乌苏啤酒有红乌苏和绿乌苏，而有“夺命大乌苏”名号的就是红乌苏，这款酒不仅容量是超大的ml，而且酒精度要比普通的国产啤酒要高，酒精含量≥4.3%，大容量加高度数，很容易令人喝醉，但对于喝白酒的朋友来说似乎并不算什么。所以很多自以为酒量很好的朋友就会大意，而去尝试这款红乌苏，然而其“夺命”的称号可不只是如此，还在于其大量杂醇，杂醇进入体内后不容易被代谢，所以很容易上头（后劲大）。2.喜力啤酒喜力啤酒是荷兰最大的啤酒品牌，在国内也比较常见，其定位是中高档的，而且比百威这些啤酒的价格贵出不少，虽然只是工业拉格啤酒，但绝对是比较有良心的水啤，口感相对浓郁还是比较好喝的。原先国内只有燕京、雪花、青岛这些国产品牌，说实话都是低端拉格工艺的水啤，口感都比较淡，而且酒精度不到3%，而喜力啤酒的口感明显要浓郁一些，而且酒精度达到5%，这也是其贵的原因之一。根据宣传，喜力啤酒是优选麦芽、纯净水源、上乘的啤酒花为原料，但最关键的是采用不同于传统的卧罐酿造，经过28年的慢酿，赋予了喜力啤酒淡淡的果香与均衡的口感，而且泡沫细腻丰富，麦芽香味浓郁，虽然也是拉格工艺，但绝对要比普通的口感浓郁很多。3.科罗娜啤酒来自墨西哥的科罗娜啤酒在国内是非常火的，特别是其加柠檬的喝法令不少人效仿，那科罗娜啤酒好喝吗？如果是纯饮，口感其实是非常差的，不仅寡淡如水还有点苦，如果加柠檬，口感才会比较清爽。作为世界销量排名靠前的墨西哥啤酒，其定位属于中高端档次进口酒，无论是在美洲还是在国内，销量都是很可观的，但对于不怎么喝酒的人来说，科罗娜啤酒淡淡的口味，算是老少皆宜的，有啤酒的味，但没有那么冲，还能当饮料喝，特别适合夏天冰镇来喝。不过最受欢迎的还是科罗娜啤酒加青柠的喝法，而且也是官方推荐的喝法。科罗娜加一片青柠后，口感变得很清爽，而且酸酸甜甜的，非常受人喜欢，而这一喝法，来源于墨西哥国酒龙舌兰，龙舌兰的传统喝法就是啜一口龙舌兰再舔一下盐巴和柠檬，于是墨西哥人就尝试科罗娜加柠檬的喝法，没想到竟是绝配。但实际上科罗娜加青柠的喝法，是为了透明瓶身在运输时产生的日光臭，就是啤酒经过光化学反应产生的臭味，有一股微微的酸味和骚臭味，而配合青柠后，这股味道被掩盖，所以就很容易接受，加上独特的喝法，所以很多年轻人喜欢喝。4.百威啤酒
百威啤酒是从年开始投放市场的。安海斯-布希公司，采用世界独一无二的榉木酢工艺，从选料、糖化、发酵、过滤、直到罐装的每一个工序。生产出来的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品质。
素有“啤酒王”之称的百威啤酒成分有5种：质量好的大麦、米、酵母、水和啤酒花。啤酒一般分为lager和ale两种，它们的不同之处在于lager从下面发酵，而ale从上面发酵。一般来说，lager比ale的味道更为清爽。
百威啤酒最出色的是只采用质量最佳的纯天然材料，以严谨的工艺控制，通过自然发酵，低温储藏而酿成。百威啤酒对用料筛选严、要求高，位于同行业之首。整个流程不使用任何人造成份、添加剂或防腐剂。在发酵过程中，又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺，使生产出来的百威牌啤酒具有格外清澈、格外清爽、格外清醇之品质。
百威啤酒需要30天的酿造过程，推荐饮用时间为天之内，需要在凉爽的地方保存。百威啤酒的名字最初是由公司的老板AdolphusBusch起的，他根据德语的语音起名，意思是不仅在德国，在美国也有味道鲜美的啤酒。
百威啤酒的最佳饮用温度为8至10摄氏度，ml和ml的百威啤酒在瓶颈锡箔处有独特的温度感应标签设计，当它显现一只老鹰或头顶皇冠大写B字母的标志时，就是在提醒你最佳的饮用温度。
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