精酿啤酒和自酿啤酒有什么区别 [复制链接]

对于很多酒粉来说，关于葡萄酒的有关品鉴知识一定掌握了不少。那么，对于一款啤酒来说，我们该如何简单快速的了解它的品质呢？

　　如何鉴别葡萄酒的好坏？

　　1、用料

　　纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，无任何添加，象严格遵循年《纯正啤酒法》的德国啤酒，是禁止添加任何防腐剂、澄清剂、大米、淀粉等等。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料，所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。

　　2、泡沫

　　啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫至少3-5分钟不破，泡沫落后都变成酒。

　　如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫，那只能说明，或是啤酒花用量不足，或是麦芽用量太少，或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。例如，泡沫细腻丰富，象奶油一样，让你忍不住的想品尝一口！

　　3、品尝

　　不麻口----真正的好的啤酒有丰富的泡沫，但二氧化碳的含量并不是很多，所以喝起来比较柔和，没有那么强的杀口感，不太象喝汽水那么样麻舌头。

　　稍有苦头----相对来说，啤酒花用料足的啤酒会尝起来稍苦些。这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的东西，这是一种对健康极为有益的苦味天然物质。啤酒的健康功效如：抗癌、利尿、解*均来自苦味的“阿尔法酸”。如我们夏天吃的苦瓜，中草药普遍的苦。所以，较为苦的啤酒对健康更为有益，因为这样的啤酒才使用了大量的昂贵啤酒花酿造。

　　4、感受

　　不论是白酒、葡萄酒还是啤酒，真正的好酒你喝后都不会头痛，哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精，而酒后头疼的主因却是如下化学物质：甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性（防腐）和用于澄清工序。以上化学物质会造成：次晨喉干、头疼、不育甚至致癌。好的啤酒，你喝过后不会头痛。

　　啤酒有哪些类别？

　　1、生啤酒和鲜啤酒

　　生啤和鲜啤酒都是不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。口感相对新鲜，但保质期较短。

　　按照国家标准生啤是经过物理过滤方法除菌（无菌过滤），达到一定生物稳定性的啤酒。

　　鲜啤酒是指不经热杀菌，不经过滤，成品中含有一定量的活性酵母，口感新鲜。

　　鲜啤酒的分类接近于国外对精酿啤酒的定义。国内有些地方把鲜啤也称为生啤，主要是针对熟啤来区分的。

　　2、熟啤酒

　　经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒。保质期较长。如果啤酒没经过物理过滤，也进行热杀菌，也可以称之为熟啤。

　　自酿啤酒和精酿啤酒有什么区别？

　　自酿啤酒和精酿啤酒

　　我们现在国内谈论的“自酿啤酒”、“精酿啤酒”其实来源于国外的“Craftbeer”。可以翻译为：手工啤酒、自酿啤酒、精酿啤酒。

　　1、自酿啤酒

　　啤酒酿造起源于两河流域，兴盛欧美地区，传统啤酒酿造为手工酿造。不同地区酿造工艺有不同的特点，并且规模小，产量有限。工业革命之后，啤酒酿造逐步进入工业化发展。啤酒设备越来越先进，产量越来越大，生产更为集中。

　　自酿啤酒就是现代相对于工业啤酒的一个区分，即按照传统酿造工艺，手工自制酿造的啤酒。

　　2、精酿啤酒

　　不管是小型酒坊、酒吧、餐吧、小型酒厂，以及大型啤酒厂打“精酿啤酒”的旗号进行生产销售。

　　我们可以理解为精工自制酿造的啤酒，全麦酿造、不过滤、不稀释、不巴杀。强调酿造原料的精益求精。精酿啤酒的酿造选择优质的麦芽、啤酒花和酵母，添加的辅料是为了追求更好的口感，而不是为了降低生产成本。“精酿啤酒”生产成本大于一般工业化生产的啤酒。

　　我们目前更多的把“精酿啤酒”作为一个商业概念来讲。主要是区别于大型啤酒厂大规模生产的工业啤酒。强调啤酒有更好的口感。

　　以上就是真假啤酒的优劣鉴别方法，希望能帮助到大家，小编建议大家日常购买啤酒时，最好购买正规厂家生产的酒，以及通过正规途径购买酒，这样有助于买到优质的酒。