啤酒花

注册

 

发新话题 回复该主题

中小型啤酒厂使用的酒花原料之一颗粒酒花 [复制链接]

1#
中医怎样治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_4445306.html

根据加工方法的不同,颗粒酒花又可以分为90型颗粒酒花、75型颗粒酒花、45型颗粒酒花及预异构化颗粒酒花。

(1)90型颗粒酒花(普通颗粒酒花)90型颗粒酒花因减少了部分水分及梗叶等杂物,只为酒花原重的90%。一般用铝信包装,每袋skg或10kg.此种颗粒酒花所含的a酸量,由所采用的酒花品种所决定。加工过程中,a酸损失较小。

(2)45型颗粒酒花(浓缩颗粒酒花)45型颗粒酒花质量只为酒花原重的45%,a酸和酒花油含量比90型颗粒酒花高,a酸可高达20%,加工过程a酸损失大,因而成本高,价格贵,而且需要比较复杂的设备。

顶异构化颗粒酒花这种颗粒酒花系将a酸预先异构化,再制成颗粒。即将上述添加Mg(OH)2的稳定型颗粒酒花,在不超过80C下,绝氧加热,在2h内可较容易地将a酸镁盐转化为异a酸镁盐。其转化率可达90%以上,但对酒花其他成分则影响不大。酒花油损失约10%,β酸损失5%~10%。预异构化的a酸镁盐可提高a酸的利用率高达60%。其生产流程为:整酒花经粉碎限分去杂质后,添加1%食品级Mg(OH)g.压粒后再经绝氧加热冷却包装而成。

我是精酿啤酒设备小喇叭,

如果您也对精酿啤酒感兴趣,欢迎留言一起讨论吧!

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题