为啥现在啤酒的口味越来越淡，泡沫越来越少？看完你就明白了。
夏天到了，又到了可以开怀畅饮啤酒的季节，然而很多人发现，现在的啤酒口味越来越淡，甚至喝着还有点发酸。啤酒的泡沫也越来越少，之前到啤酒还担心泡沫溢出来，现在随便倒，根本不会有泡沫溢出来的情况，而且仅有的泡沫也会很快消失掉。那么为什么会这样呢？下面给大家详细说一下，看我你就明白了。
首先说啤酒的酿造，最初的原材料只有4种，分别是麦芽、啤酒花、水和酵母。酵母的种类和特性一直都很稳定，水对啤酒的成色也有影响，但不是决定性的因素。能起到关键性因素的就是麦芽和啤酒花。
原料里面，麦芽用量的多少，直接影响成品后啤酒口味的浓淡，和酒精度数的高低。啤酒花的用量，则是影响啤酒的苦味口感，还有口感的丰富程度。如果严格按照这4种配料酿出的啤酒，口感非常好喝，而且泡沫很多。
但是这样做的缺点也很明显，其一就是成本很高，其二就是泡沫太多，泡沫多对消费者来说，口感好。但是对生产厂商来说，大量的泡沫会严重影响装瓶环节的效率，导致装瓶速度慢，单位时间内的产能下降，这就导致啤酒的成本增加很多，售价贵，不利于打开市场。
然而“聪明”的商人，想到了一个“完美”的解决方法。那就是不在坚持全麦啤酒，放弃一部分口感，降低麦芽的用量，把一部分麦芽替换成了大米。这样成本大大降低，而且大米的出糖率很高，出酒率也高，产量增高，而且泡沫减少，装瓶速率快，效率大幅增加。
然而随之而来的缺点就是，啤酒的口感变淡，泡沫变少，还不挂杯，整体口感和风味比全麦啤酒（精酿）下降了一个层次。商家就根据这个新工业化产出的啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。
发展到现在，麦芽+大米，已经不能满足个别“厂商”的需求，现在甚至出现了麦芽+大米+玉米+糖浆的情况，而且还减少了啤酒花的用量。也就是麦芽的用量也来少，逐渐被大米、玉米、糖浆代替，这样的结果就是成本越来越低，口味越来越淡，甚至发酸，泡沫也越来越少。
现在市场上有很多啤酒的原麦汁浓度仅为8°P，酒精度低到只有2.5%vol，其实严格来说，已经不能叫做啤酒，而是叫做“啤水”了。泡沫少、口味淡、口感发酸那都是必然的。为啥现在啤酒的口味越来越淡，泡沫越来越少？上面就是详细的介绍，看完你就明白了，其实都是为了利益，降低成本，增加利润，就牺牲了口感。
那么怎么才能喝到好喝的啤酒呢？教你一招，买的时候注意看下配料表，如果有麦芽+大米+玉米+糖浆之类的，口感很可能不会太好。在看瓶身，原麦汁浓度大于11°P，酒精度数大于4%vol，这样的啤酒虽然比不上精酿的，但是口感就已经好很多。喜欢本文，欢迎留言，说说你的看法和意见，大家互相交流。
