啤酒花

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如何酿造出得奖的精酿啤酒啤酒花的选配 [复制链接]

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啤酒花作为啤酒四大元素之一,其重要性不再复述,这次壹麦摩品精酿啤酒主要讲不同啤酒风格中酒花的使用和搭配。

近年来随着IPA的流行,各种三花,五花,七花盛行,但实际上有些酒花特性是相近重复的,甚至酒花特性跟啤酒风格完全不搭边,比如“做德式小麦用美式酒花”、“做英式苦啤用捷克酒花”等,类似的做法层出不穷。

如果在正规的BJCP比赛上使用了错误的啤酒花,就算酒做得再干净都很难拿到高分,甚至直接被判为风格不符。下表是根据国外一些酒花专业网站推荐及按BJCP风格指引整理出来的参考(对于国内常见易买到的酒花译成了中文)。切记,以下这些只是参考,不是规范,也不是标准。当酿非BJCP比赛用酒时,永远不要害怕尝试!这也是自酿的魅力,自由,无限可能性,说不定你创出一种风格被BJCP收录了呢。

对于啤酒花,尽量选用当年的原包,少使用分包,每年2-4月这段时间啤酒花大量到达国内,选择比较多。

红色部分为啤酒风格,黑字部分为酒花建议预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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