“德啤驿站”鲜啤坊--传承世界经典，重视健康、口感，选择天然原料，坚持传统手工制法，独立酿酒，只为做出最适合国人口味的精酿啤酒。推动饮酒健康，提高生活品位，以此致敬纯真的力量。一杯酒，感官之间，赠饮天下人。
今天为刚入精酿行业的新手们整理了自酿啤酒的一些基本常识,上一节主要介绍水质和大麦芽对啤酒品质的影响，主要介绍一下自酿啤酒的原材料--啤酒花：
啤酒花，别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，原产欧洲、美洲和亚洲，可用于酿造啤酒和药用。
啤酒花的种类：
有一些啤酒花中的精油含量多一些，有些a-酸的含量多一些。精油含量多的啤酒花，又被称为“贵族啤酒花”或“香味啤酒花”。a-酸含量高的啤酒花俗称“苦味啤酒花”。
香味啤酒花
不同的啤酒花或多或少地有着不同的香味。这些啤酒花中的a-酸的含量在2%-5%，而精油的含量却要高很多。不同的香味啤酒花组合在一起，就好比烹饪中的各种调味品一样，可以调和成很复杂口味的啤酒。而且在添加时间和添加方式上的不同，是口感更加微妙，可以呈现水果、辛辣等口味，享受无穷。啤酒花的味道很难用语言描述，这个有点像茶叶，说不出所以然来。
苦味啤酒花
一般用于添加啤酒的苦味。这些啤酒花种ａ-酸的含量可以达到10%以上。
双重酒花
就是又香又苦的酒花。对于自酿啤酒爱好者来说，建议除非你喜欢它的某种香型，一般尽量避免这种啤酒花，因为你很可能顾了这头忘记那头，很容易被它的“多功能”所困惑。
啤酒花在啤酒中的作用有三个：
增加苦味来平衡麦芽的甜味，增加啤酒的口感和香味，增加啤酒的保质时间和稳定性。
啤酒花给啤酒增加苦味和香味（口感香和嗅觉香）。不要试图在雪花或者青岛啤酒中找到香味，它们没有。
一般来说，冷冻，真空，避光都可以减少啤酒花的储存损失。拿到啤酒花的时候，可以放置在冰箱里密封保存。啤酒花香味比较讲当究，什么时候投入香味啤酒花，投入多少、什么种类，等等，很难理论上表达，完全靠经验。这是因为啤酒花中的精油始终在挥发，无法准确的计算其含量。而且一款啤酒花给啤酒带来的香味是无法用语言表达的，这一切都要靠不断地总结经验才能掌握。为了给啤酒增加不同的香味，需要在不同的时间里投入啤酒花，甚至是不同的啤酒花。这些投入的啤酒花或多或少的都会影响到啤酒的最后苦味。
连载待续！！！
