啤酒花

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啤酒花啤酒对你不抛弃不放弃 [复制链接]

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让啤酒变苦的啤酒花,为什么不能舍弃?

喝过啤酒的朋友都知道,啤酒是有一些苦味的,酿酒的四大原料水、麦芽、酵母、酒花,苦味就来自其中的啤酒花。

人们天性是趋向甜味的,那么苦的啤酒花又是为什么加入到啤酒中并被人们所喜爱的呢?

其实在公元年以前,啤酒还不苦,自从酒花的加入,才让啤酒开始有了苦味。可能酒花都想不到自己用来做啤酒,不然还身为一味中药默默存在着。

我们知道麦芽是甜的,有些麦芽风味甜得发腻,这时候人们发现加入酒花后能够起到了平衡甜味的作用。不管麦芽度的高低,酒花苦度在各种口感的相互作用中,绝对是至关重要的,很少有啤酒的平衡性是完美的,通常还是会偏向于某种风味。

除了味道,酒花还给啤酒带来一种很复杂的香气,同样也能起到中和麦芽香气甜腻的作用,让你感受到清新的气息。从薄荷味到香料味,从花香到树脂香,可以说酒花带给了啤酒灵*啊。

酒花还被称为是天然的防腐剂,添加了酒花的啤酒,保质期被大大延长,人们就可以更大程度地来享受啤酒了~

测量时一般用的是比较简单的苦度测量方法,来检测啤酒花在煮沸过程中异构和溶解的苦α酸的含量。国际苦味指数IBU,指的是酿成的啤酒中的异α-酸的百万分率。

听起来可能有点难理解,这么说吧,人类的苦度极限从5IBUs到IBUs不等,6IBUs也大概是人类能够分辨的不同苦度的极限。

啤酒花如此的重要,所以英豪啤酒在选择啤酒花时十分慎重,经过层层筛选出来的优质啤酒花,赋予了英豪啤酒爽口的苦味和让人愉悦的香气,增加了麦汁和啤酒的抑菌能力,提高了啤酒的泡沫持久度。

可以看出来,酒花的添加,是啤酒风味独具特色的秘密,地位不可或缺,怎么可能会舍弃掉呢。

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