买啤酒,配料表一旦有3料,都是低成本 [复制链接]

夏季品尝麻辣小龙虾、霸道烤鱼、烧烤串串时所饮用的最佳饮料，非啤酒莫属。

但据很多喝啤酒多年的老酒友反应，最近这些年的啤酒真心越来越难喝了，酒味远没以前的醇厚浓郁，酒质还像水一般，只是带有酒精的清爽，也让很多酒友突然喝过一次德国的、比利时的进口啤酒后，会瞬间觉得，进口啤酒好喝太多了。

其实这也难怪，国内的啤酒品牌是有很多，但大部分都存在以次充好、低质卖高价的情况，其中还不乏不少进口啤酒也有这种情况，所以想选购到一罐真啤酒，有时真的不能只认大牌货，更要懂得技巧。

本期小鹿教大家如何辨别“好坏啤酒”的方法，买啤酒，配料表一旦有“3料”，都是低成本“啤水”，少花冤枉钱，话不多说，下面直接给大家上干货。

第一料，大米

酿制啤酒的原材料并不多，主要是啤酒花、酵母、麦芽类、清水这4种，但有些啤酒厂商会添加大米以替代部分麦芽，让酿造啤酒的时候，麦芽的使用量能够适当降低，让成本大大减少。

所以，但凡啤酒中有添加大米这样配料的，啤酒味都会偏淡，特别是麦芽香味，完全无法与纯粹用麦芽酿造的啤酒相比。

第二、第三料，糖浆和淀粉

把这2料放一起说的原因，是因为这2料只能算辅料，并不能像大米那样替代部分麦芽。

添加的主要原因，是因为啤酒中添加了大米，或用到了酒花浸膏、酒花制品替代啤酒花了，有用到这些材料酿造的啤酒，原始味道和口感并不好，这时就需要添加一些糖浆或淀粉来把啤酒的口感和味道调和一下，使啤酒不那么难入口，还能把啤酒成本再进一步摊低，就算低价售卖，也能换取可观利润。

只是用到糖浆和淀粉调制的啤酒，酒味一般都是发酸发甜的，而且杂醇多，晚上大量饮用后，次日容易头痛。

所以凡是添加了大米、淀粉和糖浆这3料的啤酒，被喝惯啤酒的老酒友们称之为“淡啤”、“啤水”等，不管国产啤酒还是进口啤酒，这些情况都会有。

如果平常喝酒场合是大型聚会、团建的话，面对这类啤酒只能硬着头皮喝，但如果是自己独饮，还是不建议大家选购带有这三种料的啤酒。

那么一罐“真啤酒”的标准是怎样定义的？只要符合“2个特点”就够了

特点1：啤酒的酿造材料主以啤酒花、酵母、麦芽和水为主，这个是德国所颁发的《啤酒纯净法》一直倡导的酿酒配方，就如白酒类的纯粮酒酿造配方一样，主以粮食和水酿制一样有要求。

但凡往啤酒中添加了大米、玉米、糖浆、玉米淀粉的啤酒，都算是低成本啤水。

还有些啤酒用到啤酒花制品、啤酒花浸膏来替代啤酒花，这类啤酒所带有的酒花苦涩味也是相当淡的。

而有一些啤酒会添加如陈皮、芫荽等配料，这些配料主要是调整啤酒整体的味道风味，让啤酒带有别具一番的口感和味道。

另外有一些高端啤酒，啤酒配方只用到啤酒花、麦芽和清水3种材料的，所酿造的啤酒苦度偏高，是需要用到白糖还调和的，麦芽香甜味格外浓郁，但入口质感相对挑人。

特点2：麦汁浓度不低于10°P

麦汁浓度的高低，侧重说明啤酒中所含麦芽分量的浓度，以“°P”为标示，整体来说，麦汁浓度越高，啤酒的麦芽香，营养价值就相对更高，口感也会更醇厚好喝。

如果啤酒中有添加糖浆和淀粉的，麦汁浓度一般都不会超过10°P；

而麦汁浓度在10~12°P之间，则属于大众啤酒的主流浓度范畴，在这浓度区间，不管国产啤酒还是进口啤酒，啤酒的麦香味和质感都不差，但其中还不乏有些啤酒有添加大米的，所以要着重查看。

另外高端啤酒的麦汁浓度可以达到14°P以上，比如智美蓝帽，麦汁浓度就达到了18.9°P、罗斯福10号啤酒，甚至达到了22°P，这些高端啤酒的价格稍贵，啤酒的酒性浓烈感、醇厚口感、麦芽香、酒花苦涩等各种啤酒质感体验，都能给你带来不同享受。

说了这些低成本啤水特点和真啤酒特点后，最后会发现，一众啤酒品牌当中，够达到要求的好像真心不多，下面小鹿分享3款能够符合“真啤酒”特点、自己也喝过、酒质感的味道和口感都还行的国产啤酒给大家，以作参考。

1、青岛麦古德

麦汁浓度酒：11.5°P

酒精度数：≥4.5%VOL

这是一款比各种高价“啤水”要更有饮用性价比的啤酒，这是一个年才上市发售的啤酒品牌，但麦古德所产的各种啤酒，不管用料还是啤酒味道都很不错。

采用德国工艺，其酿酒配方、酿造原料都是优选且严谨的，所出产的精酿啤酒，都是采用28天缓慢发酵，才能达到精酿口感和工业水准，让啤酒的麦香味顺滑浓郁，冲泡出的泡沫丰富且细腻。

入口时，第一感觉就是麦芽香甜味特别饱满，然后就是酒花的淡淡苦涩，另外价格才是青岛麦古德充满饮用性价比的关键，时常都有能领到，单罐均价能压到3~4块左右，这价还喝啥啤水呢？

2、瑞景精酿原浆白啤

麦汁浓度：13°P

酒精度数：≥4%VOL

这是一款保质期偏短的精酿原浆啤酒，品牌属于小众，但酿造的啤酒却比青岛、雪花等一众国产大牌啤酒要好喝太多了，用料扎实良心，酒精度数和麦汁浓度都不低，带有原浆鲜啤的鲜活特点，酒质口感非常爽！

入口时的第一感觉，就是杀口感强烈很激爽，而后则是酒花的淡苦和麦芽的甜香，酒感饱满醇厚，入口鲜滑，关键是原浆啤酒不胀肚，直接喝完一大杯，还想续杯，2升大桶装，让你畅快饮用，但价格只比大牌国产啤酒稍贵点。

领券减10块，折后一桶只要39.9（原价49.9），拍2桶还能减5块，拍3桶减10块，用来充当冰箱常驻款，晚上独饮或用作家庭、朋友聚会都相当不错。

3、帼纹精酿啤酒

麦汁浓度：12°P

酒精度数：≥5%VOL

这款啤酒可以当做尝试精酿啤酒的入门款。

这款啤酒恪守《啤酒纯净法》的酿酒配方，所带有的啤酒花苦涩、麦芽香味，都能带来很不一样的感受，但与高端精酿啤酒相比，帼纹精酿啤酒的味道相对偏淡了，但也比福佳白啤要浓烈一点，所以作为入门款还是很不错的。

单瓶ml，喝完微醺不胀肚，价格实在，平均在6块以下，运气好碰上活动还能打个半折。

不管买的是进口啤酒还是国产啤酒，甚至更高端一点的精酿啤酒，买啤酒时，只要配料表一旦有大米、糖浆、玉米淀粉这“3料”，其实都是低成本“啤水”，除了一些固定聚会场合，对酒品没得选之外，个人独饮，还是建议不要选购带有这“3料”的啤酒，少花冤枉钱。