啤酒花面包何以饕餮且酸酸甜甜之30品味 [复制链接]

啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之30品味法则

从品尝色香味美就是舌尖与胃动的一次美好体验。最终感动消费者的是体验者的快乐愉悦美好的心智资源被美味的所赋予的价值，就是口碑。人类快乐的源泉来自于食物发酵的美味传递，人类历史就是一部食物发酵历史。当物质丰裕之时也是发酵契机溯源开始，于是埃及尼罗河掀起了麦谷发酵的种子，焙烤由此传播全球。溯源味道便是要溯源其内在发酵的艺术，而这一切要体现工匠之手的与发酵对话与焙烤艺术对话与美味对话。

从有什么好的产品说起：一个以加工型实业的企业来说，无论如何没有核心技术产品，将会是你面临的最大问题~无论你投资什么级别的设备或多么昂贵的厂房。多少年来客户总是问：有什么好的产品？作为一个企业要清晰地知道自己所处的阶段，这个阶段必须要做什么产品？这个阶段要做的产品就是好产品。很多人忘记了企业需要成长期过渡期…而上来就要以速度决定企业的方向~这样做的结果往往是欲速不达。很多企业即便年复一年重复负债的结果，也不深度思考为何“辛辛苦苦几十年现在回到解放前的现实。当上海成都展会开始的时候，便会开始为新式的食品机械、新式的包装、还有不切实际的梦想而麻醉。于是企业就在这种噩梦与彷徨里继续自己南辕北辙的负增长。

中国人自己的特色面包：

名称：啤酒花面包；酸奶面包；米酒面包；醪糟面包；甜酸面包；*酒面包；格瓦斯面包；维生素面包；主食面包；老面包；茅台苗家面包；青岛崂山面包；新疆红酒面包…

知识产权：标准化流程化数据化；根据中国不同地域习俗对症下药制定配方工艺重量风味；真正意义实现绿色无防腐剂低糖低油自然清新

野生菌乳酸菌发酵的中国人自己的安全健康面包生产力方面：可根据实际需要实现手工、机械与手工、机械化流水线智能化系统生产而不丧失传统原味优势：是区别于丹麦面包的高糖高油、区别于市场各类鱼目混珠的面包；

独树一帜特俗工艺配方味道面团优势：根据不同企业、不同南北地域风俗、不同季节调控面团种类与发酵菌群；对症下药有的放矢的来设计产品风味与流程。标准化、流程化、数据化是产品的核心流程之一；所配置发酵培养的野生酵母菌种是目前全世界野生酵母种子爆发力、膨胀力、阈值度等最核心技术之一；控制面团种子发酵野生菌、乳酸菌、益生菌、有益菌、醋酸菌也是决定“百里不同风千里不同俗”的重要核心技术之一；啤酒花的独特酝酿培育菌种与自身的功效是绿色、不添加防腐剂而实现保质期延长的核心技术之一；这种面包从烘烤出后第三天到第十天风味会发生改变、且风味越来越浓~

这是任何面包所无法比拟的独特现象适合范围：家庭DIY；夫妻店；工厂；蛋糕房；连锁店；食品公司；

产品差异化创职业者投资设备：烤箱、发酵箱、和面机、压面机（根据企业格局可大可小）产品适合群体：老少皆宜。在产品体积、重量、风味淡浓、甜酸度、外在包装；

中国人自己的面包：技术核心：采用发酵面团控制风味衍生技术；采用野生啤酒花酵母驯化菌种、乳酸菌、有益菌、鲜酵母菌协作风味；采用1/4与1/3比例控制风味面团发酵艺术；

营养价值：富含维生素A、B族，绿色自然，低糖低油，

不含一滴防腐剂而普通条件30天如初生产力：可以实现标准化、数据化、

流程化的流水线智能化作业产品阈值：通过面团管控技术实现30天不老化、柔软度如初、组织结构如初、风味呈现越放越浓风味溯源：野生酵菌、乳酸菌团、醋酸菌团、有益菌团、鲜酵母团、啤酒花菌团、醪糟菌团、

*酒菌团协同风味创意主食：区别于各种各国面包，是复古我国80年代真正的儿时老味道-可以根据不同地区来设计地域风味；根据不同群体设计产品形状、重量、文化、包装、

风味啤酒花作用：可以参照世界卫生组织、日本、美国、挪威、西欧、新加坡医学专家与食品专家最新公布其功效知识产权：具有中国人自己文化底蕴的传统与现代结合、发酵面团自主研发知识产权创新核心技术；

中国式面包：

这种口味是独一无二的30年匠心文化与工匠精神沉淀的体现。如果面包可以代替馒头或米饭成为主食，将是我国一次面点与糕点对接革新的创新消费者的诉求点：好吃绿色，营养丰富，胃口美好，口味快乐，膳食纤维，方便安全。30多年的专研与纠错，今日终于实现老国营糕点企业标准化的儿时味道的面包与馒头嫁接糅合改良的“主食餐桌面包。

儿时味道（中国人自己的面包～酸酸甜甜）：野生啤酒花酵母菌与乳酸菌发酵风味，复古小时候的传统老味道，酸酸甜甜返璞归真纯真回味。食材原料：中筋面粉、酸奶、鸡蛋、野生驯化野生酵母、纯*油、格瓦斯益生菌菌群、引子面团、精盐、

老红稀等工艺流程：手工；机械；流水线；智能化。发酵方式：二次发酵/三次发酵/二次汤种改良。营养功效：绿色自然、低糖低油、非反式脂肪酸、无任何防腐剂添加剂、乳酸菌有益菌*团＞克液体乳酸菌的几十倍、啤酒花驯化的菌群是多维有益菌*团、可以作为主食替代馒头、胃不反酸等。布线全国战略：西北东北华北华南西北华中中原江浙沪长江流域*河流域两湖两广北上广深港澳台海外（口味因地制宜设计，江南可以勾兑不同类米粉地域食材）

产品特色：从加工出来起第二天到第十天风味呈现增长趋势，所有的面包都是新鲜的好吃。色泽深红是源于独特的野生酵母菌酿造工艺产品战略：根据华北、西北、华中、东北、华南、中原六大区域风俗习惯-设计衍生产品风味如华南设计米酒面包；华北设计酸奶面包；华中设计*酒面包；

中原设计青岛崂山啤酒面包等定位群体：25-60岁家庭主妇；6-25岁青少年；40-70岁群体；20-35岁中产阶级；其他群体。产品设计战略：重量口味色泽组织形状包装审美产品故事产品功能产品非买不可的核心因素产品可持续发展的核心知识产权不同地区不同群体的不同营销战略。