年全球精酿啤酒产量突破万吨,预计年将突破万吨。据全球精酿啤酒调查报告显示,美国仍然是精酿啤酒产量市场的领导者,其市场份额高达40%以上;欧洲作为市场上最大的消费区域,其占据精酿啤酒行业的半壁江山,而中国精酿销售占比仅有不到1%。
啤酒工业化生产后,生产商开始使用麦芽或小麦的替代品,如大米、玉米或淀粉糖浆等作为葡萄糖的来源,以降低生产成本。如此一来,与口感醇厚、香气满溢的全麦精酿啤酒相比,工业啤酒的口味寡淡令人失望。黑卡设计认为,随着工业啤酒销量下滑,近年来精酿啤酒开始流行起来,本土精酿品牌和啤酒屋不断涌现。中国作为市场上的后起之秀,将成为不可或缺的力量,未来中国啤酒市场中精酿产品有望达20%左右。
高大师成立于年,拥有精酿啤酒品牌“高大师”MasterGao,是中国一家精酿啤酒酿造企业,也是中国精酿啤酒运动的主力倡导者实践者和推动者。通过独特的品牌调性、与知名音乐人的合作,迅速打开了市场,并俘获一大批忠实粉丝。
黑卡设计发现,从家居、装修、文娱等领域的数据来看,“中国风”也正在慢慢赶超欧美风格成为年轻一代消费者喜爱的风格。作为中国最早做精酿啤酒的一批人,高大师主打“中国风”品牌路线。目前已经设计完成并生产了包含茉莉花茶、婴肥、猛丁、英帝江、烤地艾尔、蚀、帝国世涛等多种SKU。
精酿啤酒本身的特点就是多元化,而高大师选择的是通过口味、形象、故事以及包装上(比如中国的喜庆文化、传说、音乐、*治经济、少数民族文化等)去推广“中国风”精酿啤酒的概念。相比于精酿啤酒生产企业,高大师更像是一家文化企业,其啤酒种类、风格、口味不太受到国际上的标准做法限制。
譬如,高大师的明星产品——婴儿肥,就是将中国传统年画融入啤酒,茉莉花茶拉格将中国茶文化融入啤酒,还有例如桂花淡色艾尔啤酒等等,都是啤酒与文化结合的典范。将中国传统文化因素融入啤酒,无论是从口感上还是包装上,皆为中国精酿的发展起到了一定的引领作用。
渠道方面,高大师签约合作了兴、黛梦德等国内啤酒经销商,目前产品已经覆盖全国26个省市,全国已进个超市、便利店、餐饮在内的零售终端。
品牌方面,高大师本身已经是中国精酿啤酒领域的KOL,主办多场过包括“南京啤酒节”、“师杯”、“全国家酿啤酒节赛”、“中国国际精酿啤酒化节”、“中国国际精酿啤酒展览会”等在內的全国性精酿啤酒宣传和交流活动。同时高大师产品上还和摇滚、民谣捆绑,主要针对“草根”人群,营造出了创新、叛逆的品牌调性。
黑卡设计获知,在啤酒爱好者心中,精酿啤酒更像是一场文化运动。按惯例,行业每五年会发生新一轮的洗牌,不注重市场培育的品牌会被淘汰。而高大师也许是国内最早认识到精酿啤酒是一种文化运动的。目前提出“酿造自由”口号的高大师的目标就是将精酿啤酒大众化,做好文化培育,希望将“挑战固有生活方式”作为品牌价值观进行传播。
黑卡设计指出,精酿啤酒所追求的不仅仅是精美的啤酒,而更加追求啤酒的文化建设。啤酒文化需要建立在广泛的啤酒生活之基础上。人们只有拥有更多的选择权才能保证他们所享受的是一种最自然的生活方式,才能形成文化,甚至一种民族文化。中国是啤酒消费大国,随着精酿啤酒更加深入人心,在国内开始风生水起之时,越来越多的年轻人愿意选择更加个性化,或感觉更“酷”的品牌。这必将引领更多的人员和企业投入这个高度发展的行业。