《重庆森林》里有一句经典台词，“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期。秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期。”确实，现在很多东西都有保质期，大家买的时候，都会先看一下日期。尤其是饮食类的，保质期尤为重要。
在众多美食里，酒是比较特殊的一种。白酒没有保质期，只要保存得到，就可以一直存放下去；而且越放越好喝，味道越醇香。红酒也类似，也可以存放十几年。但是啤酒的保质期就比较短，有的是一年，有的却只有3天。那么它们有什么区别，哪种更好呢？下面就给大家详细说一下。
啤酒是用麦芽、啤酒花、酵母和水，通过发酵酿造而成，它是传统的酿造酒，不是蒸馏酒。所以酒精度数较低，并且还有大量的二氧化碳，以及蛋白质、氨基酸、酵母菌、维生素、活性酶和糖类等等。营养非常丰富，所以又被称为“液体面包”。但正因为这些物质，导致了啤酒的保质期很短。
像原浆啤酒，因为完全保留的啤酒营养和风味，没有经过任何过滤和杀菌处理。虽然口感好喝，但是保质期很短。在低温的环境下只能保存7天，常温下只有3天保质期。如果打开的话，最好在几个小时内喝完。否则就会营养降低，口感变差，甚至引起变质，不能喝了。
所以为了延长啤酒的保质期，就要对啤酒进行二次处理，最常见的就是过滤除杂和巴氏消毒。一方面是去除啤酒里的各种大分子物质，让酒体变得更清澈。另一方面就是有效杀灭各种菌类，来延长啤酒的保质期。
一般来说，经过处理的啤酒，保质期可达1年，部分甚至可以保存2年。但是相应的代价，就是流失很多营养和口感，这样的啤酒风味比较差。口感远不如刚酿造好的原浆啤酒，不过这是没办法的事情，有得必有失。
那么哪种啤酒的口感好喝呢？
一般来说，原浆啤酒的口感最好，因为它完全保留的啤酒的营养和风味，但是比较浑浊，卖相不太好看。另外生啤和扎啤也不错，它俩是经过简单过滤的啤酒，营养略微不如原浆，但是卖相更好看，口感也很不错。这3种啤酒的保质期都是3-7天左右。
另外市场上还有2大类啤酒，一种是纯生，它过滤掉啤酒里的菌类、大分子物质和蛋白质；来延长保质期，通常可以保存1-6个月左右。另一种是熟啤，它是把啤酒过滤、除菌和灭活，以损失大部分营养和风味的代价，来增加啤酒的保质期，通常可以存放1-2年左右。
最后，总结一下。啤酒的保质期和后期的处理工艺有直接关系，处理工艺越简单，保质期越短，口感越好喝。反之，处理工艺越复杂，保质期越长，口感越一般。所以大家买啤酒时，优先选择保质期短一点的，比如说原浆和生啤。如果想要长期存放，就选熟啤（六个月以上的，基本都是熟啤）。
好了，都介绍完了。我是资深酒鬼，天生吃货，爱喝酒爱吃肉。
