现代科学背景下，饮食的健康好处必须有相应营养成分的支持。
既然有人说饮酒有很多好处，这些好处的基础是什么？酒中含有人体所需要的营养吗？
下面我们基于权威数据简单加以剖析。
酒的分类
酒，从制备工艺上可以分为两类，酿造酒和蒸馏酒。
蒸馏酒，是利用酒精的沸点（78℃）低于水（℃）的特征，对发酵液加热到两个沸点温度之间而蒸馏出的酒精度数高于原酿液体的高纯度酒。我们通常说的白酒，就是蒸馏酒，因而也叫烧酒。国外的白兰地、威士忌、伏特加等酒也属于蒸馏酒。
蒸馏酒除了水分、酒精和少量发酵过程中产生的可挥发物，以及勾兑加入外源物质外，几乎不含有其他成分。因此，可以说，蒸馏酒不含有人体所需的营养物质。
酿造酒，则是经过酿酒原料糖化、发酵、过滤和杀菌等工艺制作而成，“净化”工艺主要就是过滤，因此含有酿酒原料经过分解发酵产生的，除酒精外的其他大量成分，称为“同源物”，其中有一些是人体所需的营养成分。
但是，这些营养成分极其微量，根本不会有任何实质性营养价值。
更重要的是，没有任何成分是酒中所独有，不能被其他饮食所替代的。
葡萄酒、啤酒中的营养成分
酿造酒中的这些营养成分，也是人们常宣称像红葡萄酒、啤酒等酿造酒有特别健康好处的理由。
那么，这类酒中含有多少营养成分，对健康能产生重要影响吗？
根据美国农业部的权威数据，1易拉罐（毫升）普通啤酒含有的各种营养物质成分为：
可见，啤酒中含量最丰富的“营养”是热量，1罐普通啤酒含酒精约14克（恰好是一个标准杯的酒精量），可产生千卡热量，另有来自糖分的50千卡热量。这意味着，12罐啤酒就可以满足1天的热量需求，不愧为“液体面包”的光荣称号。
但是，这些都属于典型的“空能量”，营养学视角看，没有任何营养价值。在长期饮酒者，还是造成肥胖的重要因素。人们将腹型肥胖称为“啤酒肚”并非没有道理。
其他的营养成分包括极其微量的蛋白质，少量的水溶性维生素和矿物质。
再来看含有约等量酒精（15.6克）的1杯（5液体盎司）红酒，除了矿物质含量稍高于1杯啤酒，其他成分都还不及啤酒。
而无论高一点，低一点，也无论是啤酒还是葡萄酒，除了热量外，所能获得营养成分都不及随便吃几口水果蔬菜。
就是说，就“营养成分”来说，啤酒、红酒等酿造酒根本都指望不上。
红酒、啤酒中的抗氧化成分就有特别健康好处？
这么多年来，宣称喝红酒、啤酒有健康好处的，都是大肆宣扬其中含有的微量抗氧化成分。
诚然，无论是红酒还是啤酒，都含有多酚、白藜芦醇、植物黄酮类抗氧化成分。
这些成分的确具有远强于维生素C、维生素E等常见抗氧化物质的抗氧化性能，因此，具有理论上的抗衰老、抗炎症、抗癌症的效应。
但是，无论红酒还是啤酒，含有的这些成分实在太过微量，要想达到生理上的抗氧化效应，所需剂量是日常喝酒量的几百、几千倍才行。
因此，有人戏虐称，要想从酒中获得这些好处，靠喝是不行滴，需要酒浴。
如果皮肤具有超级吸收能力，能将泳池中的所有抗氧化成分全部吸进体内。
