咖啡苦与甜，不在于怎么搅拌，而在于是否放糖；一段伤痛，不在于怎么忘记，而在于是否有勇气重新开始。
天天喝咖啡，觉得这是多么简单的事情。但是。。。
咖啡专业品尝绝对是讲究事儿，要求可严格了！品尝家们会将品尝记录记在一张计分表上，不同的生豆精致处理会使用不同的格式，但无论哪种合适，打分项目都一样。
具体包括烘焙颜色、芳香、瑕疵、干净度以及甜度、酸度、口感等等。
所以，填这张表的过程中一定要对自己灵魂几问！
甜味
这种咖啡豆有多少甜味？
大家都喜欢甜味，这可是非常吸引人的风味，当然越多越好！
酸味
这款咖啡豆有多少酸味？大家喜欢这种酸味吗？
讨喜的酸味多是果味的，尝起来有清口又多汁的感觉，就像苹果，它的酸味就是非常好的，质感清新，讨人喜欢。而不好的酸味，只能被叫做臭酸！
对于初级的咖啡品鉴人士来讲，尝酸味是一个比较难的项目。首先，在之前的认知里，大家无法第一时间认为酸是一个正面的风味，并且初学者没有预料到咖啡里竟然有那么多酸味。
很多专业品鉴人士都会偏好高酸度咖啡。凌凌又要类比啦！就像真正的啤酒爱好者更喜欢啤酒花特性更明显的啤酒。这就容易导致专业人士和最终消费者之间的认知差异。
在咖啡产业中，一些不太寻常的味道都是水果调性的，水果多是会让人开心的味道^_^。其实，酸味来源取决于咖啡豆本身的密度高低，一般来讲，高密度的咖啡有高酸度，同时也有很多特别有趣的风味。
口感
这款咖啡是否口感清淡、细腻、像茶一般？或者是否有丰富、厚重或者鲜奶油的质感？
只能说，不是所有东西越多越好，像口感，太厚重不会有很多回头客，尤其指那些低质量咖啡的重口味，酸度也低，通常会很难喝的。
均衡性
多种风味是否和谐？有没有某个元素过于突兀？
均衡性是咖啡品鉴时很难定义的特质，一杯咖啡中会有很多种不同的风味。但是风味整体和谐可是很难得的。
风味
描述一种咖啡中的各种风味，同时品评者是否喜欢这杯咖啡也要记录在案！
刚开始尝咖啡时觉得这些咖啡喝起来，说一样也一样，不一样每一种都不一样，还没法儿用具体词汇形容。。。真的非常有挫败感！
只能说，好好悟吧。。。
ok！今天就到这里啦～
感谢大家耐心阅读本凌的图文。
如果您觉得我的内容、图文结构哪里不妥，可以请大家在留言处提意见！
凌凌想知道大家的想法，希望可以早日更上一层楼呢！
先谢谢大家的支持和鼓励啦！
希望大家可以一直
