啤酒精酿啤酒与拂旦霍山石斛精酿啤酒 [复制链接]

啤酒的起源、历史

在介绍精酿啤酒之前，让我们先来了解一下平常在喝的啤酒是怎么一回事。

作为世界三大古酒之一的啤酒有据可考的历史最早可以追溯到公元前年前，那时米索不达亚平原上的苏美尔人已经掌握了啤酒的酿造技术，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒。

公元前年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。同时古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。

希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。而在公元4世纪时，啤酒更是传遍了整个北欧，自此，啤酒种类开始变得丰富。

年埃及南部出土了一座多年前的啤酒厂，可能是目前已知最古老的啤酒厂。（图片）

在年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《纯净啤酒法》规定啤酒只可以用啤酒花、麦子和水做原料。上升到德意志帝国的《德国纯净啤酒法》时，小麦，黑麦和酵母就进入了法典，成为《德国纯净啤酒法》的合法原料，这一规定一直延续到至今，这也是世界上最早的食品法律。

什么是精酿啤酒？

那么什么是精酿啤酒？精酿啤酒与工业啤酒的区别又在哪里呢？

先看中文《说文解字》关于“精”字的介绍：“精，择也。从米，青声。”择米如拨云雾而见靑天是精之范式。衍义：引申指“物质中最纯粹的部分，提炼出来的东西”。

精酿啤酒，顾名思义就是用最好的原料、按照传统的工艺酿造的高品质的啤酒。实质上就是按照《德国纯净啤酒法》酿造的啤酒。是为了区别于市场大量销售的工业化生产的啤酒（俗称工业啤酒或水啤）。工业啤酒为了适应大规模生产，每天生产量不低于瓶，在使用的原料上、发酵的时间上、发酵工艺上、营养成分上与传统的啤酒生产都有着本质的区别。

1、原料不同

精酿啤酒使用的原料主要有麦芽、啤酒花、酵母和水来进行酿造的，无任何人工添加剂，属于纯天然的酿造，和一般的工业啤酒来比较就是麦芽的成分和啤酒花的成分会更多一些，酿造出来的啤酒其含有的麦芽汁的浓度更高，一般在13P以上。

市面在售的工业啤酒在酿造的时候为了减少酿造的成本会在麦芽、啤酒花、酵母和水以外还添加比较多的大米、玉米、淀粉等来取代其中一部分的麦芽。这样酿造出来的啤酒成本没有那么高，麦芽汁的浓度也低很多，口感喝起来就会淡一点。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒采用的酿造工艺被称为艾尔工艺，是将酵母放在发酵罐的顶端来进行发酵，所以酵母会浮在啤酒液的上面，对于发酵的温度控制也比较严格，需要严格控制在10-20度左右，而且精酿啤酒采用的发酵罐会比较小一点，发酵完成以后也不会进行过滤和杀菌等步骤。而工业啤酒其酵母是在发酵罐的底部进行工作的。而且温度控制是在10度以下，发酵完成以后还会进行过滤和杀菌，这样做的目的是为了增加啤酒的销售货架时间。

3、发酵时间不同

精酿啤酒与普通的工业啤酒的很大一个部分就是其发酵的时间不同，为了获得饱满浓郁的口感，让酵母充分分解高浓度麦汁中的麦香、麦甜和啤酒花中的甘苦与芳香，且与水自然融合在一起。

因此传统精酿啤酒最少也要发酵25天以上才可以出售，这样经过充分发酵的精酿啤酒，口味浓郁、泡沫细腻、挂杯持久、营养丰富。相反、工业啤酒只需要7天就对外出售了。

拂旦霍山石斛精酿啤酒

拂旦牌霍山石斛精酿啤酒，作为霍山本地啤酒厂，利用霍山的天然好水（全国大部分地区的水碱性都偏大，而霍山的水长年都在I类水质）、最优质的霍山石斛、有历史传承几千年工艺的*茶等好食材，严格按照《德国啤酒纯酒法》规定的只使用麦芽、啤酒花、酵母和水，同时创新地把大别山特色的霍山石斛、霍山*茶一起酿造，不添加任何的人工添加剂，引进德国工艺设备，严格按照德国啤酒生产工艺精心酿制,让消费者不用去国外就能享受到极致口感的纯正啤酒。

通过充分的发酵，麦芽和啤酒花中含有丰富的植物蛋白质、维生素；钙、镁、磷等金属和非金属离子，已经充分的溶解入到酒体中；酒体发酵度高，残糖低，长期饮用也不必担心发胖；嘌呤含量低；经过充分发酵，把霍山石斛、*茶中的有益物质成分也百分百释放到酒体中，让喝酒，既可以微醺，又可以获得霍山石斛中的健康因子。

让拂旦与您同行在健康的人生路上。