哈喽大家好，我是一个非常喜欢喝啤酒的厨师，对于啤酒的品牌我到没有什么要求，但是对于花生米就不一样了，我一定是吃自己亲手炸出来的，因为无论是购买的散装的花生米还是真空装的花生米，都特别的老，吃起来一点口感都没有，不是没有嚼头；就是坚硬到离谱的程度，总之就是不香也不脆，我是乐于奉献的人，所以很愿意将这个炸花生米的功夫教给大家。
花生米这种食材的选择很有技术性，你不能买那种刚刚采摘下来的，也不能卖放置时间太长的，问题就在于放置多长时间了；你也看不出来，其实只要尝一尝就知道，如果味道比较涩就没有问题，如果花生米的皮一搓就掉下来了，这种就是放置很长时间的花生米，我们不要这种，而是选择第一种，接下来我们进入制作流程。
找一个中等大小盆子或者碗，把花生米放进去，然后添加慢慢的一勺食用盐，紧接着再倒入四十度左右的温水；搅拌一下后；浸泡十分钟，您再外面吃到的花生米不脆，就是因为没有采取这个第一步骤，大家且看图中的花生米外皮会呈现红色，这也就是我们需要的最新鲜的花生米。
把火候开到最小，倒入花生油，可以多倒一点，不用怕浪费，因为炸完花生米的油还是可以使用的，切记炸花生米的全程都必须是最小火，油温不用烧得太高，锅中只要呈现很多的小气泡就OK了，油温大概也就三四成热度。
花生米浸泡完事之后，直接就把花生米全都扔进锅里，虽然说火候已经是最小了，但仍然需要担心糊锅的问题，所以您不能暂时离开；您需要不停地搅动锅中的花生米，还可以颠一颠炒勺，还可以把花生米用漏勺捞一下、翻一下；如此循环往复。
炸一会之后往锅里面倒入一点白醋，可以多倒一点，大家不用担心会有一种酸不拉几的味道，白醋的酸性可以被高温油减弱，而花生米能够吸收的酸性少之又少，倒点白醋是为了让花生米吃起来更加香脆，而且还有开胃的效果，本来花生米就有养胃的功能，在加上让你开胃的白醋，价值可想而知，不过大家千万不要用陈醋来代替，这样后果会很糟糕。
花生米本来就可以生吃，很多人也是这样来配啤酒，所以很多人不知道炸到什么程度才可以，其实很简单，只要你听到花生米被炸的有断裂的声音后，然后再继续炸一分钟就可以吃了，但是在吃之前，我们还得调一下味道。
碗中最上面白色的粉末是食用盐，这是可放可不放的，因为在前面浸泡的工序中，已经添加很多是食用盐了，不过你也可以先尝一尝，如果不合你的胃口，再放也不迟，鉴于是配啤酒，所以我到不推荐再放咸盐了。
不过糖是必须要放的，糖的选择有很多种，比如说冰糖汁、绵砂糖、白砂糖、红糖，这几种糖都可以使用，但不能够放糖精，因为糖精里面的添加剂很多，会影响您的身体健康，谁然很甜但也不建议放这个东西。
紧接着拌一拌就可以了，千万不要忘记花生米是刚刚在油锅里面捞出来的，所以不能用手触摸，即使戴手套也不行。
上图是近距离拍摄的最后完成的一盘花生米，如果您炸出来的也是如此，那么恭喜您、成功了，夏天是一个十分炎热的季节，尤其是中午，这个时候喝一瓶冰镇啤酒，享用着一盘自己亲手炸的花生米，肯定很享受。
