随着精酿啤酒风靡全球，其种类也在原来的基础上被丰富的越来越多元，但提到精酿人气第一名，各类品牌的IPA凭借其丰富的香气和甘冽口感绝对是无出其右。稍微有点英文基础的朋友就会问了，为什么一款"印度啤酒"会这么受欢迎呢？IPA的全拼为IndiaPaleAle，即印度淡色艾尔，艾尔是一种上层发酵方法，而淡色艾尔是起源于英国的一种啤酒。既然这款啤酒完完全全是由英国人研发酿制，那么它为什么不叫英国淡色艾尔而把名字让给了阿三呢？？在十八世纪，啤酒被视为更为安全的饮品，在英国人中间非常流行。随着英国的殖民统治，啤酒自然也被英国带到了其全球的殖民地之中，印度自然也是其中一员。然而，印度也有印度独特的地方。首先印度是一个好的单色艾尔啤酒产地（在当时）。首先，艾尔酵母所适宜的发酵温度区间为15°C-24°C之间，对于中低纬度的印度来说，技术降温步骤必不可少，而当时的低温技术并不发达；其次，英国啤酒生产使用的是当地的较硬的水质（Ca+、Mg+离子含量高），所带来的风味难以复刻，而印度本身水资源分配不平衡，而自古以来的生活习惯也让酿酒师们望而却步。。。（此处省略两千字）所以，为了让自己能喝到优质的艾尔啤酒，只能从本国制成之后运到印度，可是，普通的艾尔啤酒根本敌不过月余的海上旅行。当时和东印度公司进行啤酒贸易的英国公司为霍奇森酒厂，为了延长啤酒的保质期，霍奇森提高了啤酒的酒精度并大幅增加了啤酒花的用量（啤酒花具有防腐的功能，啤酒花中的α-酸在煮沸过程中异质化，延长了保质期的同时，酒体苦味大幅提高，原本较低酒精度所带来的甜味也因为酒精度数的提高而减少，种种原因促成了印度淡色艾尔浓重的苦味），很快，霍奇森成功将淡色艾尔带到印度，IPA这个名字也就在19世纪应运而生。就在本周，月球精酿将携自己的精选IPA为会员带来本月精酿新选择，到底是经典美式IPA还是英式浑浊IPA登录龙德广场呢？请带上您挑剔的味蕾到此一游！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
