导读：俗称“酒花”，80年代大量种，很多人坐火车去摘，如今逐渐没落
随着天气一天比一天热，夏天的气息越来越浓。到了夏季，最让人期待的宵夜组合大概就是烤串、小龙虾和啤酒了。现在的啤酒品种太多了，国产的、进口的，让人眼花缭乱。到了夏季喜欢喝啤酒的人很多，国内外还经常举行啤酒节，让人可以畅饮个够。
说到啤酒，很多人都知道它是用麦芽酿造而成的，其实麦芽只是其中的原料之一，比较好的啤酒之中，要加入“酒花”，酿出来的味道才正宗。
啤酒花
啤酒花是酿造啤酒的重要原料，俗称“酒花”，可以用于酿酒的部分正是它的花穗部分。啤酒花是蛇麻草的花，蛇麻草这种植物或许很多人没见过，但是它和农村路边常见葎草很相似。因为蛇麻草也是葎草科的植物，二者的叶子形态、生长过程很接近。
葎草又叫拉拉秧、拉拉藤，藤上和叶子上有毛刺，在农村是典型的杂草，没什么用途，但谁能想到同为葎草科的蛇麻草居然可以酿制啤酒。
啤酒花之所以是酿制啤酒的重要材料，是因为它的花穗上面有一种名为“蛇麻腺”的黄色物质，可以令啤酒增添香味，同时还有一股淡淡的苦味，这种物质还具有一定的防腐作用，酿啤酒少不了。
过去酿啤酒是直接用啤酒花，现如今为了方便，还会使用啤酒花浸膏、啤酒花颗粒提取物，也能酿出风味不错的啤酒。
我国是啤酒消费大国，对于啤酒花的需求量自然很大。在七八十年代，在新疆曾经有着大片的啤酒花种植基地，那时候采摘啤酒花不像现在这样已经机械化了，以前都是靠人工采摘。
所以每到啤酒花采摘季，夏秋季节，总会有很多人乘坐绿皮火车，专门去采摘啤酒花。采摘啤酒花虽辛苦，但工人们获得的报酬也是很可观的，那个年代有不少人都有采摘啤酒花的经历。
后来随着机械化的发展，机器采摘取代了人工采摘，再加上从事种植啤酒花的种植户越来越少，很多农户改种水果、红枣等经济作物，啤酒花种植这一行业开始逐渐没落。
其实并不是国内对啤酒花的需求量变小，而是因为种植户在这一行业的利润萎缩，加之国外优质啤酒花的竞争，例如欧洲的啤酒花，种类多、质量优，成为国内很多啤酒制造商的选择。
当然，现在国内也有不少地方种植啤酒花，新疆、山东、四川、云南等地都有种植，只是由于它们的用途限制，很多人没见过。
啤酒花不止可以酿酒，它还可食，在国外，啤酒花的嫩茎和嫩芽还可以当蔬菜吃。啤酒花的嫩茎就好像芦笋一样，因为它是多年生的草本植物，地下的根茎在每年春天会发芽，刚萌发的嫩茎还没有长成藤，颜色呈紫红色，把它拔下来可以做沙拉吃，味道脆嫩鲜美，在欧洲国家是非常高档的时令菜。
此外，它的嫩芽是蛇麻草长出来之后的藤尖部分，把它掐下来凉拌或者炒着吃十分美味，也是国外备受欢迎的美食。
至于啤酒花本身，还可以做面包、泡茶、做咖啡，关于它的开发，在国外发展得比较好，国内也有一部分这样的商品，但总的来说很小众，很多人没见过。啤酒花用途多，不论是开发蔬菜，还是开发饮品，都具有很高的发展空间。
朋友们，你们见过啤酒花吗？欢迎留言交流哦！
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