精酿啤酒的种类繁多，常见的拉格、艾尔、IPA等，也有不常见的皮尔森、波特、世涛...仔细划分的话，三天三夜都说不完。
什么才是拉格，简单来说，拉格就是一种经过长时间低温储存处理的啤酒。
当然，只要说到拉格，大家可能会联想到皮尔森。皮尔森正是拉格啤酒的一个分支，属于淡色拉格啤酒，色浅、酒体偏淡、味干，极具典型的酒花香味和苦味。
虽然很多人都被IPA（印度淡色艾尔）所吸引，甚至都没听说过皮尔森，以为他只是一个地名或是啤酒品牌。但是，是皮尔森啤酒几乎带动了全世界拉格啤酒的产生。
在全球流行啤酒中，拉格和皮尔森都占据了较大比重。而且皮尔森也是拉格的一种，但他又有别于拉格啤酒。
皮尔森之源
皮尔森是捷克的一座城市名，但起源于它的啤酒已然席卷了全球啤酒市场，市场上几乎所有大型品牌的啤酒都是在它的基础上改版而来。那么，他到底有着什么厉害的历史起源呢？
说到皮尔森，就不得不聊聊皮尔森之源。正如其名，当初就是皮尔森之源引领了皮尔森啤酒风潮，让全世界几千家酿酒厂争相效仿。关于这一啤酒的起源，有很多不同版本的故事，其中大都带有传说色彩，不具备事实依据。把这些版本提炼一下就是：在19世纪三十年代的一天，皮尔森小镇的人们受够了一直以来饮用的啤酒，于是一股脑儿把手头的啤酒倒进下水道。随后，他们赶走了酿酒师，又请来了一位名叫约瑟夫·格罗尔的小愤青负责酿酒。据说这位年轻人精通麦芽烘烤技术，还非常了解德国的拉格酵母。年10月的某一天，格罗尔酿造的啤酒同当地人见面。品尝过的人都表示非常满意。于是，皮尔森啤酒的大名就一传十、十传百。
随着时间的发展，人们追朔了更为准确的皮尔森历史起源。比较官方的说法就是，皮尔森是世界上第一款拉格啤酒。在19世纪40年代，由德国巴伐利亚的啤酒师们将啤酒发酵工艺传到了捷克的皮尔森地区，当时的浅色麦芽刚诞生不久，人们不是经常用，但是大胆的酿酒师们还是采用了当时诞生不久的浅色麦芽，随后在年研制出世界上最早的金色啤酒——皮尔森，它的诞生，立刻引起轰动。
随着欧洲工业革命的展开，制冷设备出现，皮尔森啤酒可以得到更好的保存，这种不适合大规模生产和运输的啤酒开始被认可，然后很快在整个欧洲流行开来。后来，这些流行的啤酒又被移民者带到了美国，美国人也逐渐喜爱上了这种啤酒。不过美国本土生产啤酒缺少原料，所以他们逐渐用玉米代替大麦酿造啤酒，再到后来演变成用大米或淀粉等代替大麦，于是就逐渐形成了市面上常见的拉格啤酒。
全球主要有三种流行皮尔森，分别是德国皮尔森、捷克皮尔森和欧式皮尔森。
皮尔森特点
1、皮尔森啤酒采用极软水酿造，酒体呈金黄色、入口丝般顺滑！可以最大程度突出麦芽与啤酒花的味道。
2、皮尔森啤酒精选优质麦芽，至此赋予了其浓郁的麦芽烘焙香味和焦糖香味，干、净、透、爽，口味别具一格！正如青春的样子，苦涩又美好！它赋予酒体的透亮金黄更是让人神魂颠倒。
3、皮尔森主要是萨兹酒花干投技术，萨兹酒花赋予了啤酒清新淡雅、柔和细腻的风味，特色是圆润的药草香、香料的辛香以及略带轻微的泥土味，苦味值偏低。
皮尔森与拉格之间的区别和联系
一句话概括，所有的皮尔森啤酒都是拉格啤酒，但并不是所有的拉格都是皮尔森。两者概括一下就是包含与被包含的关系。
颜色：整体而言，相比皮尔森，拉格啤酒的颜色非常多样，有淡色、金色、琥珀色和深黑色这几种。而皮尔森啤酒主要以淡色为主，色泽从淡黄色到金黄色不等，像在原产地捷克，皮尔森啤酒往往为金黄色。在德国，皮尔森啤酒颜色有淡稻草色到金黄色。
口感：皮尔森比经典的拉格啤酒要香，两者所使用的香料和风味物质也大有不同。由于拉格啤酒是采用低温发酵技术，因此拉格会生更多的低级醇，并形成独特的酯香。所以拉格啤酒的口感非常清爽，带有一股淡淡的麦芽香味。而皮尔森啤酒口味比较清淡，泡沫非常多，有时甚至会感受到泥土的味道；例如欧式皮尔森（如荷兰皮尔森和比利时皮尔森等）经常带有一股淡淡的甜味。
原料：拉格啤酒所用原料算是比较复杂的了，不同产地的拉格采用的原料不完全相同，但是基础原料还是麦芽、啤酒花、酵母、水源。德国产的拉格的原料一般有大麦芽、啤酒花、酵母，不添加其他任何辅料。经典的美式拉格主要是以玉米、大米或者是淀粉为原料生产而来。而最先开始的皮尔森则是以当时皮尔森市引以为傲的甘甜水源作为原料，并辅以独特的萨兹酒花。
酿造工艺：皮尔森啤酒属于拉格分支，所以两者的酿造工艺并没什么太大区别，要细说一下也就是拉格一般采用下发酵工艺，发酵罐足够大，发酵温度大多较低，最后发酵完成的酒液会经过过滤和杀菌，以增加保质期。而皮尔森与拉格一样采用冷酵和冷保存的方法。并以独特的萨兹酒花一同产生出了世界上第一款金色啤酒，一般来说，经典的皮尔森都是使用酒厂的地窖和传统的敞开式酒桶来酿酒，这一传统一直延续到年，才开始被大型窖用酒罐取代。