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TUhjnbcbe - 2025/6/20 23:51:00
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波特porter啤酒是一种酒体呈棕色至深棕色,甚至黑色,有着褐色的泡沫层,麦芽浓度偏高、带有烘烤味道的艾尔啤酒。和世涛相比,波特啤酒酒体偏轻,颜色偏浅。两者都有太妃糖、焦糖、巧克力、咖啡的特色。 

早在16—18世纪早期,伦敦有一款啤酒鸡尾酒Threethreads,混合了不同度数、颜色与风味的啤酒,有明显的焦糖香味和甜味,十分流行。

到了年,一个名为Harwood的本地酒厂酿造了一款类似threethreads的啤酒,起名叫“Entirebutt”。这款酒很快就在伦敦流行并取代了threethreads,尤其在码头搬运工人(Porter),之间广泛流行,所以称为波特porter啤酒。

早期的英国波特啤酒度数偏高,大多在7%左右,为后来的世涛打下了基础。最早的波特选用棕色麦芽,经过烘焙处理,带着焦香。后来工业和科技革命再次改变了这一切,人们意识到棕色麦芽并不能带来更高的出糖率。于是酿酒师开始采用大比例的淡色麦芽和低比例烘烤过的黑色麦芽。

现有三种类型波特啤酒。

英式波特

酒体多呈深棕色,使用较高比例的焦香麦芽酿造,风格多为太妃糖、焦糖、面包及可可等,咖啡气息不强烈,相较于美式波特,英式波特更加柔和,偏甜,焦糖味更明显。

美式波特

酒体颜色深,稍苦,无回甘。浓郁烘烤麦芽的味道,风格多为巧克力、咖啡、焦糖、坚果味,啤酒花与酵母的香气较少,相较于英式波特,少了些甜味。

帝国波特

帝国波特是波特的加强版,酒体厚重,多呈深红棕色到黑色,有着深棕色的泡沫层。风格多为太妃糖、焦糖、巧克力、咖啡,伴有麦芽的烘焙味、酒花的苦感和酒精的温暖感,浓郁、厚重、平衡。

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