送走欧洲杯，暂时不用熬夜看比赛，但是还留下好多啤酒还没喝完，说是要留下来看奥运会继续开喝。
啤酒与白酒或葡萄酒不同，越新鲜越好喝，而不是越“存”越香。既然还没这么快喝上，那就先拿来做烹调用，趁新鲜，背后的意思是嘴巴谗，找个理由啦！
找到喝它的理由，接着就是找匹配食材。禁渔期，有点想念淡水鱼类，借机买只回来转换味口。或许太久没买淡水鱼，连鱼老板都生疏，对价格行情成局外人，却惹来“业务不熟”到底为什么呢？原来淡水鱼的身价“看涨”已久。
好吧，算我孤陋寡闻，但是今天就想吃它。要红烧就不麻烦老板秀片鱼刀工，去鳞后赶紧带走，以免被再教育。
淡水鱼之一的草鱼，个人觉得得比海水鱼的腥味及土味重，幸好有啤酒里的啤酒花，能压去着不舒服的味道，转成美味。
大口吃肉，也能大口吃鱼，红烧的鱼肉，可以切大块来烧，因为大块头的鱼肉，外表吸足酱汁，而里面依然鲜嫩无比，若是小气切薄片，是尝不到真正鱼肉的甜。
用啤酒替代料酒来红烧，满屋啤酒香，勾引这群吃货，守不住原则，又搬出一箱啤酒来搭配被啤酒喂饱的鱼肉。
看来他们也是找个另类理由，给酒虫谋福利吧！
鱼肉用啤酒红烧过，会不会有酒驾问题，别问我，哈哈，咱们吃完不开车。其实要看个人用的啤酒度数，现在的啤酒五花八门，度数高低皆有，我是用低度啤酒，为了老少皆可食用，加上煮的时间不少，如果单纯吃鱼肉，应该无酒精，保险起见，不开车为好。
啤酒红烧鱼块
〔材料购买〕
草鱼一只(大约四斤重)、啤酒2小瓶(低度)、葱姜、红椒、罗勒叶少许
调味料：生抽一匙、蚝油1/2匙、胡椒粉及白糖适量
*鱼买大只一点，小刺相对少些，一次吃不完，还可一鱼俩吃，也不错。没有草鱼，也可以选择自己喜欢的鱼种。
〔具体做法〕
步骤1
草鱼可以让老板去鱼鳞、鱼内脏。回来还要用刀刮去边角的鱼鳞及表面黏液。冲洗干净,切成1.5公分厚的块。
步骤2
鱼块加入盐、料酒,别忘了鱼胶哦!抓洗一会儿,再用水冲洗。
步骤3
鱼块里的鱼骨,一定要用小刷子,刷去血水,才不会有腥臭味。处理好之后,控干水分。
步骤4
锅中放油,放入鱼块,煎至两面金黄。加入葱姜爆香。
步骤5
加入生抽、蚝油、糖、啤酒,酒量要浸过鱼块,不加一滴水,大火烧开,小火烧煮,大约20分钟。汤汁变浓稠后,加入红椒、罗勒叶即可起锅装盘。汤汁可是拌饭小能手。
*喜辣者,红椒可以爆香时就加进来。
*罗勒叶有去腥增香,买不到,也可以不加或多加葱段。
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