这些主厨不只用精酿啤酒搭餐，甚至自己开了啤酒厂！
年餐厅装潢趋势，极简网美风将成为时代的眼泪？
在Instagram当道的时代，料理要有上相的摆盘，装潢更是决定一家餐厅能不能成为打卡热点的关键。除了满足消费者的摄影渴望，餐厅的室内设计其实也反应一个时期的美学风潮。造访过无数餐厅的餐饮媒体Eater记者HillaryDixlerCanavan，归纳出年可能成形的餐厅装潢趋势。无论你正在筹备餐饮空间，或是喜爱欣赏不同餐厅的设计调性，以下4点都能成为你的参考。
趋势1：宝石色
翡翠绿越来越常在近期开幕的餐厅中出现。图片来源：LegacyRecords
这几年餐厅装潢多以浅色原木、白与千禧粉红为主要色调，Canavan认为这两年风潮会转向宝石色，例如翡翠绿越来越常在近期开幕的餐厅中出现。Pantone的年代表色“经典蓝”也有望成为下一波室内设计灵感。
趋势2：繁复墙饰
未来繁复的墙壁装饰可能会取代极简风格。图片来源：Tzuco
还记得上面提到的浅色原木、白和千禧粉红餐厅吗？这些空间多半还有以下特色：素净墙面。偶尔墙上会嵌上霓虹灯饰，或几幅整齐排列的画作。但在今年，很多餐厅开始把墙面布置得像美术馆展览厅，或用超大尺寸的画作装饰。
趋势3：曲线
曲线弧形能运用在各种风格中。图片来源：VDTLA
曲线是种百搭的设计元素，能运用在奢华、热带、中世纪现代主义等风格中。Canavan表示如果年曲线在Instagram或Pinterest上受到热捧，她一点也不意外。
趋势4：室内森林
旧金山餐厅Nari。图片来源：Nari
植物已经成为近几年餐厅不可或缺的摆饰。在年，设计师在餐厅里吊挂绿色植物，让室内更加郁郁葱葱。到了年，植栽的比例可能会变得更高，甚至可以期待在餐厅室内看到一棵树、占满整面墙的绿意或垂吊的花园。（撰文：Atomy）
葡萄酒霸权的终结：精酿啤酒搭餐！
Central餐厅特制，加入海藻的精酿啤酒。图片来源：Central
在秘鲁利马的知名餐厅Central，侍酒师给客人的第一道前菜搭配，是在杯中注入颜色金黄的特制精酿啤酒。啤酒使用了研发的独特配方，混合了当地的海藻原料。
啤酒在Central扮演的角色，其实大过于单单搭餐。主厨VirgilioMartinez和PiaLeon有很多话要透过啤酒来说。这个啤酒除了沿用主厨在意的“生态系统”概念，酿造上加入来自同生态系统的食材原料，这类型的发酵饮料也是安地斯山脉的饮食传统之一。安地斯山脉原本就有一种传统的发酵饮料chichas，这是由日常食材发酵而成的饮品，秘鲁最常见的是由玉米制成的。对Central餐厅来说，“餐酒搭配”是可以提供文化以及地理观点的有力沟通工具，只有为了味觉来搭配真是太可惜了。
“为了跟秘鲁文化的紧密连接，让我们觉得提供发酵啤酒比提供葡萄酒更合理”，主厨这样说。
餐厅跟酒厂共同创作、或干脆开一间！
自从分子料理之父FerranAdria10年前接受了“创造一个适合搭餐的啤酒”的挑战，跟西班牙金星酒厂做出一只气泡绵密，拥有香菜籽、橘子皮和八角香气的啤酒。不少餐饮人也跟随他的脚步，与啤酒品牌合作，做出专属餐厅的啤酒。
哥本哈根新锐餐厅Amass主厨MattOrlando，当他开始寻找可以在餐厅中提供的啤酒的时候，想法其实很单纯“啤酒是有机的、也可以加入很多不同的食材”，找着找着，他干脆开了自己餐厅的酒厂BroadenBuild，这样就可以做出最符合他需求的饮品了。因此他的餐厅中可以见到接骨木花口味的金黄小麦啤酒，或是大黄口味的德国盐小麦啤酒（Gose）。BroadenBuild的首席酿酒师TiagoFalcone喜欢创造不同的味觉经验，特别是用食物的副产品来入酒。比如他就曾经拿黑掉的梨子来做氮气司陶特（stout），是运用餐厅中的“全食物”概念来做酒。
BroadenBuild的啤酒搭脆大黄优格与脆饼。图片来源：BroadenBuild
Orlando表示，除了美味，他很享受酒厂和餐厅之间交流风味、原料等知识的互动。他认为啤酒大大推进了餐饮体验的多元，也相信存在着不少对餐饮感到兴趣的酿酒人。追求风味，是他们共同的语言。
Amass的主理人，来自美国盛行精酿啤酒文化西岸的MattOrlando。图片来源：World50Best
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