报道
消费界
导读：
90年代，他入局啤酒行业，和青岛啤酒顽强对抗了十几年，折戟沉沙。带着不甘和坚持，他在啤酒行业沉浮，蓄势待发。
市场变幻，时光荏苒，不变的是他对啤酒的热爱。
今天的采访嘉宾，我们邀请到了喜啤士创始人刘俊杰，为我们分享精酿江湖的那点事。
喜啤士是专注于服务精酿啤酒经销商、渠道商、品牌商等市场端客户，以精酿啤酒技术研发为核心，为市场端客户提供质量稳定、不断更新的特色产品及精酿品牌的建设和发展支持的第三方。
多年以来，喜啤士已经逐渐成长为行业领头羊，帮助上百家啤酒企业完成产品的改善，技术的提升和品牌的升级。
13年以来，中国啤酒行业持续走低，低端啤酒逐渐满足不了消费者多样化的需求，精酿啤酒正在顺势而生。此次喜啤士的采访，让我们一起走进精酿啤酒的沉浮和发展，探索其在中国的未来之路。
精酿啤酒
精酿啤酒因为其麦芽浓度高，普遍在12°P-14°P，酒精浓度更高（4.5%-11%)，不进行过滤和杀菌处理，具有香气浓郁，口感饱满，新鲜度高等特征。
比起普通啤酒和纯生啤酒，精酿啤酒最大的不同便是新鲜度的高低。
正是因为产品的优质，精酿啤酒在美国、加拿大等欧美发达国家拥有巨大市场。
年国内精酿啤酒消费量占比2.4%，市场规模占比约5%，与美国13.6%的消费量占比和25%的规模市场相比还有很大提升空间。
目前，因为精酿啤酒过于小众的圈层，居高不下的成本和价格，量产起步的销售困难，品质一致性难以保障等问题，阻碍了行业的发展。
精酿啤酒要想在中国啤酒行业站稳脚跟，从小众圈层向大众化市场扩张，确保质量稳定，风味突出是基础，建立中国精酿啤酒品牌服务品牌，解决行业难题是必然选择和关键。
·关于行业·
精酿啤酒行业鱼龙混杂
问：入局行业多年，观察到行业目前是怎样的状况？
刘俊杰：这么多年在行业内摸爬滚打，让我感触颇深。在我接触的众多老板里，个个资金雄厚，但对于投资却很急功近利，很多人觉得投进去就能赚到钱。
实际上，精酿啤酒门道多，它讲究质量、讲究文化，讲究技术，并不是投钱进来就等着做收渔翁之利这么简单。
针对这样的客户，我们需要给他改造设备，培训人员，进行一系列的动作。后来，我们就开始转变思路，不如先做推广。
于是我们就开始指导他们开始做市场，有了市场，再去做工厂，投资就比较明确，不会造成浪费。
所以，这些人傻钱多胆大的从业人员，前期应该经过仔细的筹备策划，在有目标群体后，进行研发，然后针对市场调研去建工厂。
虽然困难重重，但和客户打交道的结果是可观的，我们也感受到中国背后的巨大市场。
因为毕竟中国有万吨的啤酒消费量，除了五大集团外，还有数百个甚至是上千个中小型啤酒企业和数以十万计的啤酒、红酒经销商，他们都将是精酿啤酒的蓝海市场。
最主要的是，中国的消费升级，实际上已经进入了一个以享受为主的时代。
如果说以前只是胡吃海塞，弥补曾经物质匮乏时代的欠账，那么17年后，市场就逐渐在发生变化，人们对于啤酒的需求在发生改变。
在过去，很多啤酒工厂其实生存的并不好，因为受到大厂成本、销售费用的挤压，而自己又没有什么差异化，消费者喝到口中的酒都是一样的。
但出现了精酿后，这些工厂发现原来自己是可以去做精酿的，发现了新的市场。
截止到现在，我们的业务已经遍布了河北、东北绥芬河、哈尔滨、山东阳春，还有浙江的梧州特斯拉啤酒厂。
除了这些大一点的企业，我们和几千吨的啤酒企业，比如向来宝之类的同样合作得很愉快。
问：在推广精酿啤酒的过程中，市场教育怎么做？
刘俊杰：就像武侠小说令狐冲的无招胜有招，所有的招数不如无招。
我个人认为，最好的方法就是找到一些合适的企业，集合全国经销商的力量，迅速推广到市场上去，让消费者喝到精酿啤酒。只要喝到，就忘不掉，这就是最大的推广。
其实在此之前，我们也做了很多尝试。写