我妈给我买了一包哈尔滨的红肠，四根一包，真空塑封。她说，你拆家装修做饭不方便，有红肠随便吃吃省事。回家我把红肠们打开，每根装一个小食品袋，冻上。需要的时候就摸一根出来，四根红肠能解决好几顿饭。红肠，算是哈尔滨人的一个特别的味觉密码。只有哈尔滨有，别地方，没有。因为哈尔滨是个特别的城市。首先我想说，东北很大，笼统一个“东北”，概括不了这片广阔的土地的风俗风土风情风味。每个省，甚至每个城市都有自己独特的特点。我自己对家乡籍贯的认知是我是哈尔滨人，不是东北，也不是黑龙江，就是哈尔滨。因为我在这个城市出生，长大，这个城市里有我的童年，我见证了这个城市的发展，这个城市也承载着我所有的回忆。一百多年前，中东铁路让哈尔滨成了交通枢纽，给这个城市带来了俄式建筑，无数使领馆，教堂，俄罗斯人，俄罗斯菜，啤酒，和红肠。年，我去布拉格，看着街景，那些巴洛克式的圆顶房子，让我以为我回了哈尔滨去了中央大街。哈尔滨不一样，有点像东欧。小时候革新街上还有菜市场，菜市场尽头马路对面就是阿克谢列耶夫教堂，它原本是个东正教堂，但是等我小时候那会儿就成天主教堂了，我还在那听过弥撒，还睡着了。我老公的户口本上还写着他信东正教，他还真有个教母来着。这就是哈尔滨，俄罗斯的影响，就在身边。革新街再往前就是秋林公司，一个一百多年前俄罗斯人开的百货商场。至少在我初中以前，秋林基本上是哈尔滨最大的商场之一。就是这个商场，承载了几代哈尔滨人的味觉记忆。那个商场有工厂，做吃的。有面包，红肠，风干肠，果酱，果酒，奶油蛋糕，俄式甜点。逢年过节，那一定要来排队买红肠和风干肠，不光要买自己家的，也要给外地的亲朋好友买。反正快过年了天气冷，冻得住。等到亲戚聚会见面的时候，带上红肠风干肠，有面子，更是一份心意，这可真是好吃的东西啊。隔三差五，还会过来买点面包。此面包非彼面包，跟现在那些甜的当点心吃的面包不一样，这个面包圆的，像一个超大号的馒头，一个三斤。外皮绝不酥脆，硬硬韧韧的。发酵的时候加了啤酒花，有酸香，面香，酒花香，是当粮食配菜吃的主食面包。小时候不喜欢，因为这是大人的味道。买一个回去，每天切一片，那时间家里没有烤箱，那就把面包用蒸锅蒸一下，锅里再蒸一段红肠，你能说这不是一顿豪华早饭？秋林的俄式点心我记得好多种，但是我经常吃的只有一种，叫“修古丽姆”，其实它就是个泡芙，里面是甜的奶油。后来我问我老公修古丽姆是啥意思，他说就是俄语的糖果的意思。小时候，每年我生日的时候，我爸妈会给我买一个秋林的奶油蛋糕。那时候还没有满街的蛋糕店，生日蛋糕只有秋林有，那时候的蛋糕还是货真价实的甜奶油，那种甜美和丰腴，跟我的童年一样。说了这么多，我想说的是，哈尔滨这个城市的独特的历史赋予了这个城市独特的味道，也就给了哈尔滨人独特的味觉记忆。这种记忆甚至在哈尔滨之后，也会在新城市的新生活中找到它的影子。比如我会经常在家里存几根红肠。原来红肠就只有哈尔滨才买的到，过年回家时候就会带一些，也是分装好了，冻上，需要的时候就拿一根出来。现在哈尔滨的红肠盒马就有，我需要凑单减运费的时候，就会买，也不一定当场就吃，反正真空包装，就在冰箱里放着，回头再吃。红肠除了直接吃还能怎么吃呢？太多吃法了。切成片当个冷盘那自然是最常规的。早上起来炒鸡蛋的时候顺手煎两片红肠，配粥配饭配饼都可以。还可以炒菜，辣椒胡萝卜蘑菇洋葱，拣一样或者几样，加半根红肠加点酱油炒一下，就是个快手下饭菜。红肠的做法是猪肉加各种不知道什么香料，再烟熏再弄熟了。所以红肠就有一股香辛料和烟熏混搭的复合味道。可以用来给没味的蔬菜提味。比如我最喜欢的酸辣萝卜丝，没有几片红肠就寡淡得没有灵*。意大利人炒意面用pancetta，我可以切几片红肠；别人炒米粉用肉丝，我还可以放几片红肠。还可以烧汤，哈尔滨人都懂的红菜汤，本来是牛肉汤打底，加番茄酱圆白菜之类，也是汤也是菜，烧一锅一家人一餐就够了。社畜妇女没有那么多时间烧牛肉汤，那就切一根红肠，炒一下，让香肠浓郁的味道为一整锅蔬菜汤注入灵*。更可以，就一根红肠放在桌上，就放着，这东西很咸，不会坏，会慢慢变干，油脂渗出来，味道更加浓郁。想起来就吃一口，就当一个有点咸的零食。下午或者夜里，百无聊赖，咬一口红肠，喝一口热茶冷酒，一下就开心起来了。四舅妈
请我吃好吃的吧～
